一般的地方名菜，總要與名人掛鉤，弄個(gè)玄之又玄的來頭，才能顯示出“名菜”的身份，唯有江蘇常熟叫化雞是例外。
叫化雞的傳說很簡單。一個(gè)叫花子揀到一只雞，卻苦于沒有烹飪工具，干脆直接殺了雞后，用泥巴裹住，放入柴火中煨烤?？靖傻哪鄽ゐとルu毛，剩下香氣四溢的整雞，想想都覺得誘人。
金庸大概也是叫化雞的擁躉，在《射雕英雄傳》里讓黃蓉偷了只公雞，裹了泥巴來烤，居然引來了“叫化祖宗”洪七公，可見叫花雞實(shí)在是魅力無窮。
但如此簡陋的制法只是民間傳說，清代《調(diào)鼎集》中記載的“荷葉包雞”做法可要復(fù)雜得多，整雞處理好后，在雞腹中塞入香菇、鮮筍、火腿丁，覆以荷葉，再裹黃泥，方可燒制。后人進(jìn)一步改進(jìn)配方，雞要先用紹酒腌制，低賤的黃泥改成了香氣四溢的酒壇泥，肚里塞的材料也越來越高級。
浙江杭州也有類似的“叫化童雞”，出名在常熟叫化雞之后。但浙江人說常熟叫化雞用的是紹酒的封口泥。
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地 址：河南省新鄉(xiāng)市解放路與中同街交叉口向北50米路西（新鄉(xiāng)市公安局犯罪偵查局對面）
乘車路線：
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