項目介紹
“包子”這種面食制品大約在魏、晉時便已經出現。但包子的原名卻叫“饅頭”。宋代高承《事物紀原》引《稗官小說》中的一段話說，三國時，諸葛亮征服孟獲，改革了當地奴隸主用人頭祭神的惡習，而用面團包著牛、羊、豬肉的食品來代替，“后人由此為饅頭”。晉代束皙在《餅賦》中說，初春時的宴會上宜設“曼頭”。 這里所說的“曼頭”其實就是包子。至于“包子”這個名稱的使用，則始于宋代。北宋陶谷的《清異錄》就談到當時的“食肆”熉羰稱返牡昶蹋犞幸延新簟奧毯砂子”的。南宋耐得翁在《都城紀勝》中說，臨安的酒店分茶飯酒店、包子酒店、花園酒店三種，而包子酒店則專賣鵝鴨肉餡的包子?？梢娺@一時期包子已經很普遍了。
學習流程
1、實地考察，再簽定包教包會包滿意合同。
2、了解學習項目的基礎知識（理論課程）。
3、開始實操課程，按照標準化的比例配方，老師一對一示范操作，學員領悟操作流程后再親自動手，老師旁邊督導，反復練習，直到做出學員滿意的口味為止。
聯系方式
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湘味軒聯系人：曾經理
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學校培訓地址：長沙市星沙汽車站旁尚都花園城7棟2樓整層
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培訓內容
實操課程
1、江鎮(zhèn)蒸功夫包子 發(fā)面技術，軋面技術，饅頭、花卷的制作
主要品種：豬肉包子、雞肉包子、雪菜包子、香菇青菜包子、麻仁包子、豆沙包子、牛肉粉絲包、豬肉粉絲包、三鮮包子、梅干菜包子
2、天津包子 發(fā)面技術，軋面技術，饅頭、花卷的制作
主要品種：鮮肉包、三鮮包、什錦素包、津門梅菜包、野菜包、狗不理大包、醬肉包、海鮮包、蝦仁青瓜包、蝦肉韭菜包、牛肉包子
3、上海包子 發(fā)面技術，軋面技術，饅頭、花卷的制作
主要品種：南翔小籠包、芭比饅頭（上海大包）、生煎饅頭（包子）、菜肉包、鮮肉小籠、新亞大包
4、揚州包子 發(fā)面技術，軋面技術，饅頭、花卷的制作
主要品種：三丁包子、蟹黃包子、蝦仁包子、鮮肉包子、梅干菜包子、酸菜包子、青菜包子、豆沙包子、五仁包子、棗泥包子
5、湯 包 發(fā)面技術，軋面技術，饅頭、花卷的制作
主要品種：四季美湯包、豬肉湯包、雞肉湯包、三鮮湯包、馬蹄湯包、番茄湯包、牛肉湯包、麻辣湯包、蟹黃湯包、野鴨灌湯包、海鮮灌湯包
培訓費用 共分五類，可任學其中一類，每類收費1600元，學兩類以上，多學一類800元，學費包含技術轉讓費、材料費、資料費、中餐費、住宿費、三年技術升級費 等，中途不收任何費用。
培訓時間 隨到隨學（可根據學員時間安排），老師一對一授課，一般5-8天左右，視個人情況而定，不限制學習時間,學會滿意為止，包教包會（有合同保障）。
課程安排 工藝亮點
A.傳授包子面粉的識別以及發(fā)面、醒面、揉面、搟皮、捏花的技巧。
B.傳授各種口味餡心的調味方法。
C.傳授包餡的方法以及技巧。
D.傳授饅頭、花卷的做法。
E.傳授蒸包子時間的控制以及注意事項。
F.學員在學校動手實操所學課程，老師在旁督導糾正，直到學會為止。 A.聘用高級白案老師親自執(zhí)教，口味正宗地道，原汁原味。
B.采用中國傳統(tǒng)老面發(fā)酵和現代生物發(fā)酵相結合，解決了半夜起來和面的困局。
C.皮薄，鮮嫩，湯鮮，汁多，用料精細，制作講究。
D.馨香不膩，色相勾人，聞香垂涎，沁人心脾。
E.柔嫩分層，鮮香不膩，料香味濃，汁濃味厚。
F.品種花樣繁多，各具特色。
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