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開好一家小型小型咖啡店你只需要抓住這幾個點(diǎn)(圖)

2017-02-07 14:43 來源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:497

品牌咖啡加盟

投資金額：3-5萬

企業(yè)名稱：南宮菜國際餐飲管理有限公司

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開一家小型咖啡店是不少投資者甚至是咖啡忠實(shí)消費(fèi)者的夢想，經(jīng)營小型咖啡店是件多么美好而有理想情懷的事，那么究竟該怎樣做?小編下面給大家分析一些關(guān)鍵點(diǎn)。

怎么才能開一家小型咖啡店

開好一家小型小型咖啡店你只需要抓住這幾個點(diǎn)（圖）_1

招商負(fù)責(zé)人：熊經(jīng)理
湯姆約客咖啡官網(wǎng)：www.coffee778.com
招商加盟全國免費(fèi)熱線：020-62695213 / （可短信咨詢）
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眾籌開店

此類模式看似分擔(dān)了風(fēng)險(xiǎn)和壓力，但實(shí)則也分散了責(zé)任和專注能力，往往開始得轟轟烈烈，磨合中卻因權(quán)責(zé)不明、經(jīng)營管理出現(xiàn)分歧等各色原因最終以關(guān)店散伙結(jié)束。

加盟品牌連鎖

背靠大樹好乘涼是不假，但有個名人曾經(jīng)說過：世上沒有免費(fèi)的大樹，品牌連鎖加盟確實(shí)可以借力品牌迅速提升知名度，吸引客流，并有諸如統(tǒng)一裝修、集中采購等看似降低成本的服務(wù)，但是美好背后的現(xiàn)實(shí)其實(shí)是：付出的代價(jià)高，集采供應(yīng)未必價(jià)格最低，總部支持的系統(tǒng)、裝修、培訓(xùn)和指導(dǎo)等也未必走心給力，看似免費(fèi)的配套和服務(wù)實(shí)則都已計(jì)入高昂的加盟成本，甚至費(fèi)用清單中有明顯的標(biāo)價(jià)虛高或虛設(shè)名目問題，而品牌營銷對店并無實(shí)質(zhì)的引流效果，盈利收入不如預(yù)期。

此外，隨著近年來屢有曝出的加盟品牌管理危機(jī)、關(guān)店風(fēng)波，也使得這種重收錢、輕管理的圈錢模式逐漸走下神壇，并暴露出不少弊端。并且一旦發(fā)生問題，其產(chǎn)生的負(fù)面連鎖效應(yīng)影響更大，比如多次被媒體曝出加盟商公開抗議以及傳言拖欠工資、資金鏈斷裂的韓國連鎖品牌咖啡陪你，具體在此不表，有興趣者可以自行百度。因此，加盟模式如今也是略顯尷尬。

轉(zhuǎn)型定位特色細(xì)分人群

比如湯姆約客咖啡館。這些小型咖啡店往往有鮮明的特色或主題，聚焦某一類細(xì)分的目標(biāo)客戶，也確實(shí)不乏有效傳播擴(kuò)散并收獲了一眾粉絲的。但此類模式的問題在于，細(xì)分人群本身基數(shù)有限，一定程度上仍是難以覆蓋成本。

與平臺合作尋求突破

其實(shí)這也是餐飲行業(yè)的浮躁與O2O的瘋狂相結(jié)合的產(chǎn)物。本著“不補(bǔ)貼毋寧死”的精神，燒錢補(bǔ)貼就像吸毒一般，開始很爽，戒掉卻很痛苦。餐飲類行業(yè)本身的消費(fèi)特點(diǎn)其實(shí)決定了其采取補(bǔ)貼戰(zhàn)術(shù)就是個無底洞，雖然資本在此領(lǐng)域競相追逐，但人家是項(xiàng)莊舞劍意不在此。

而且留心就會發(fā)現(xiàn)，品牌競爭優(yōu)勢強(qiáng)的店往往對團(tuán)購平臺并沒有那么狂熱參與，競爭優(yōu)勢弱的才將之視為救命稻草，亦或是新入行的店來湊個熱鬧。餐飲類團(tuán)購的消費(fèi)者往往很難成為回頭客，因?yàn)閷?shí)在“選擇太多”，也就是說，以打折補(bǔ)貼為主要手段的團(tuán)購能暫時(shí)引來大量客流，但卻黏不住客戶。因此結(jié)果反倒是商家被平臺綁架，團(tuán)購成為商家利潤的隱形殺手。由此看來，團(tuán)購模式也并不適合扎堆，真正的O2O如果僅僅將用戶線上線下進(jìn)行引流是不夠的，它應(yīng)該是一個線上線下雙向流通的閉環(huán)，才能充分發(fā)揮各自優(yōu)勢和特點(diǎn)。因篇幅有限在此就不展開了。

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