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正宗云吞的做法辛集培訓(xùn)學(xué)校哪家教云吞面(圖)
2017-02-07 08:38 來(lái)源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:388

美食園小吃培訓(xùn)

投資金額：3-5萬(wàn)

企業(yè)名稱：新鄉(xiāng)市衛(wèi)濱區(qū)豫香園餐飲服務(wù)中心

正宗云吞的做法辛集培訓(xùn)學(xué)校哪家教云吞面（圖）_1

每一次吃云吞面都一定把湯喝光，除非那家店的湯真的做得奇差。與重慶小面和貴州腸旺面那些不同，云吞面沒(méi)有濃油重辣，湯反而是精華。

不喜大地魚(yú)些許腥味可以加些胡椒粉，浙醋是為了中和面條的堿水味道，現(xiàn)在有兩種吃法，一種是吃面前“呷醋”，前提是醋要足夠好，直接喝也不刺激鼻腔和喉嚨，讓醋停留在口腔，面吃下去時(shí)的堿水味自然在口腔中中和掉了；如果沒(méi)有用心在醋上，那只能用第二種方法了，夾起面條，將醋沾到面條上，切忌加入湯中，不然毀了那碗靚湯。
一碗細(xì)蓉，八錢(qián)至一兩面，一次只煮一碗面的份量，讓面條能夠在大鍋里充分舒展。煮面的時(shí)間需掌握得恰到好處，長(zhǎng)了會(huì)糊，短了覺(jué)生，一家云吞面店的生與死掌握在煮面師父手上，這么說(shuō)一點(diǎn)不為過(guò)！

短短數(shù)十秒，淥面（煮面）、過(guò)冷河（過(guò)冷水）、拌豬油、上碗。如果進(jìn)入一家云吞面店聞不到豬油的香味，就已經(jīng)知道不會(huì)好到哪里去了。請(qǐng)暫且放下對(duì)豬油的偏見(jiàn)，因?yàn)樨i油與麥?zhǔn)翘焐慕^配，豬油的確是一碗云吞面的靈魂。

湯清味濃，湯的最高境界。湯的顏色一定是清澈的，不是礦泉水那種清澈，是在金黃中依然見(jiàn)底。熬的方法是關(guān)鍵，慢火熬，就像“燉”，大火翻滾就會(huì)濁。味濃就考各家功夫了，很多時(shí)候我們認(rèn)為湯味不濃是因?yàn)榱戏挪蛔?。但只要搭配得?dāng)及火候夠了，味就自然出來(lái)了，絕不是用諸多調(diào)味料糊弄過(guò)關(guān)的。

云吞餡肥瘦豬肉三七分，最傳統(tǒng)的云吞是沒(méi)有蝦的！逐漸演變出的鮮蝦云吞，小小顆毫不影響云吞本身小粒的特點(diǎn)，且增鮮不少。最終呈現(xiàn)的肯定是云吞皮緊緊吸住肉餡，即“起皺”。起皺是因?yàn)槿饨?jīng)煮后連同黏著的云吞皮一起收縮，摻了水或加了粉腌的肉都會(huì)發(fā)脹。

鄭重承諾：包教包會(huì)，學(xué)不會(huì)不收費(fèi)。學(xué)員實(shí)地現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)，親手動(dòng)手操作，名師指導(dǎo)傳授，學(xué)會(huì)為止，吃住免費(fèi)，有經(jīng)驗(yàn)豐富的老師免費(fèi)傳授開(kāi)店技巧，開(kāi)業(yè)老師跟蹤指導(dǎo)。誠(chéng)信立足社會(huì)，靠特色和優(yōu)質(zhì)服務(wù)創(chuàng)立品牌，打造小吃培訓(xùn)界全新平臺(tái)，竭誠(chéng)與各地有識(shí)之士共同努力，攜手并進(jìn)，共創(chuàng)美好明天。秘制的獨(dú)特技術(shù)配方，真誠(chéng)傳技，誠(chéng)信待人，老牌單位，技術(shù)精湛，免費(fèi)提供經(jīng)營(yíng)方案，指導(dǎo)開(kāi)店。

地 址：河南省新鄉(xiāng)市解放路與中同街交叉口向北50米路西（新鄉(xiāng)市公安局犯罪偵查局對(duì)面）
乘車(chē)路線：
1、新鄉(xiāng)市火車(chē)站乘坐18路公交車(chē)到解放橋下車(chē)，往回走80米路西（或從火車(chē)站步行5分鐘到校）
2、新鄉(xiāng)市汽車(chē)東站乘坐38、44路公交車(chē)到新華醫(yī)院下車(chē)
3、為了給學(xué)員提供方便，來(lái)時(shí)提前電話預(yù)約，學(xué)校有專車(chē)接送

手    機(jī)：  （張校長(zhǎng)）
 Q Q    :　348888650   376663872

新鄉(xiāng)美食園官網(wǎng)：http://www.xiaochixuexiao.net

新鄉(xiāng)美食園主頁(yè)：http://www.xiaochipeixun1.net

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