婁底牛肉粉技術(shù)培訓
河南燴面
學習時間：3 - 5 天
請花十秒鐘時間聯(lián)系我，絕不會讓您失望：
長沙湘味軒美食培訓機構(gòu)
湘味軒聯(lián)系人：張杰
湘味軒財富熱線：
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適合搭配項目：蘭州拉面、刀削面、酸辣粉、涼皮、炒米粉等
培訓方式：理論結(jié)合實際操作，重點培養(yǎng)學員親自動手的能力，不管你有沒有基礎(chǔ)，我們都一對一耐心細致的給你講解、演示，學員跟著專業(yè)師傅做，直到學會為止。
學習時長：一般3 - 5天，根據(jù)個人的接受能力。
項目簡介：相傳唐太宗李世民在登基前的一個隆冬雪天，患寒病落難于一農(nóng)院。母子心地善良，將家養(yǎng)的角似鹿非鹿、頭似馬非馬、身似羊非羊、蹄似牛非牛的四不像（亦稱麋鹿）屠宰燉湯，又和面想做面條為李世民解餓。但追敵逼迫，情形緊急，老婦人草草將面團拉扯后直接下入湯鍋，煮熟后端給李世民。李世民吃得滿身冒汗、暖流涌身，不覺精神大振，寒疾痊愈。于是策馬謝別。李世民即位后，整日山珍海味倒覺不出什么滋味，就想起吃過的那對母子做的面，想到他們的救命之恩，便派人尋訪母子，以厚加賞賜。還真是不負有心人，終于找到了那母子。太宗又命御廚向老人拜師學藝。從此，唐宮庭御膳譜上就多了這救命之面——麒麟面。后來，因為四不像極其稀少，覓獵困難，武則天為此殺幾貢使仍無濟于事，只得取山羊代替四不像，麒麟面也改稱山羊燴面。但是經(jīng)御廚、御醫(yī)鑒定其口感滋味和醫(yī)用價值都不亞于麒麟面，于是羊肉燴面便成為宮庭名膳，長盛不衰。隨著時代的發(fā)展，燴面日益受到人們的肯定和青睞。燴面也以其湯肥肉瘦、濃香爽口、營養(yǎng)豐富、獨特的風味而享譽全國。
利潤分析：河南燴面是河南特色美食，有著4000的歷史。它是一種葷、素、湯、菜、飯聚而有之的傳統(tǒng)風味小吃，以味道鮮美，經(jīng)濟實惠，享譽中原，與北京的炸醬面、山西的刀削面、湖北的熱干面、四川的擔擔面，同稱為中國五大面食，享有盛譽。燴面按配料不同可分為：羊肉燴面，牛肉燴面，三鮮燴面，五鮮燴面等。如今這種美食早已在全國各地都能品嘗到河南的燴面，它帶給我們的不僅是味覺的享受，更可以從中感受到我國的飲食文化博大精深，是我們引以為豪的傳統(tǒng)美食。同時也給那些燴面經(jīng)營者回以豐厚利潤了。
學習內(nèi)容：1、學習高湯的熬制方法。
2、學習奇香辣椒油的制作工藝。
3、學習燴面的和面方法與技巧。
4、學習如何抻拉燴面的方法與技巧。
5、學習煮面的方法及成品輔料的搭配。
材料采購：學習結(jié)業(yè)后師傅指導學員設(shè)備采購、調(diào)味料的采購渠道
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