我國特色蹺腳牛肉加盟行業(yè)因為其多種多樣的經(jīng)濟(jì)形式，千奇百怪的特色風(fēng)味，各種各樣的經(jīng)營模式，加上同行之間的不斷發(fā)展和競爭，其格局必然在不同時期呈現(xiàn)出不同的結(jié)構(gòu)。但是，民族的、科學(xué)的、大眾的才是特色蹺腳牛肉加盟業(yè)發(fā)展的核心和主流，也是我國特色蹺腳牛肉加盟行業(yè)發(fā)展的必然趨勢。以下是2017年我國蹺腳牛肉加盟行業(yè)發(fā)展趨勢分析：
2017年我國牛勁道蹺腳牛肉加盟行業(yè)發(fā)展趨勢分析
首先，中華民族五千年的歷史，56個民族，八大菜系，不同的烹飪工具、烹調(diào)方法、調(diào)味技巧、吃的禮儀和飲食風(fēng)俗等構(gòu)成了我國的飲食文化，為我國具有中華民族特色餐飲提供了豐富的資源。為開拓市場、走向世界創(chuàng)造了有利的條件。同時對產(chǎn)品類型、品種、營養(yǎng)、保健等方面不斷創(chuàng)新：一是要將傳統(tǒng)美食與現(xiàn)代生活節(jié)奏、現(xiàn)代口味、現(xiàn)代服務(wù)理念相結(jié)合，二是要將民族文化與外來文化相結(jié)合，外來資金、風(fēng)味、經(jīng)營模式對中國特色蹺腳牛肉加盟行業(yè)是一種很好的補充。
其次，特色蹺腳牛肉加盟行業(yè)的發(fā)展必須不斷改變傳統(tǒng)的生產(chǎn)方式與經(jīng)營模式。通過實行規(guī)模化經(jīng)營和科學(xué)化管理，加大科技開發(fā)力度，使我國餐飲行業(yè)發(fā)展取得新的突破，這將是行業(yè)發(fā)展與進(jìn)步的方向。特色蹺腳牛肉加盟行業(yè)的科學(xué)化主要包括工藝科學(xué)化和管理科學(xué)化。生產(chǎn)方式科學(xué)化的涵義在于將傳統(tǒng)的手工藝與現(xiàn)代食品加工技術(shù)相結(jié)合，即應(yīng)用食品科學(xué)原理，按照營養(yǎng)均衡的要求組合原料，使加工過程原料的營養(yǎng)損失最少，不產(chǎn)生有毒有害物質(zhì)，加工成本低，產(chǎn)品的感官狀態(tài)最好。管理科學(xué)化的內(nèi)涵在于建立現(xiàn)代企業(yè)制度，探索出適合自身的管理模式，具有“以人為本”的經(jīng)營理念；包括產(chǎn)品的生產(chǎn)、質(zhì)量、衛(wèi)生等，職員的崗位培訓(xùn)，服務(wù)的規(guī)范性，商品管理體系、財務(wù)管理體系等方面。
再次，馬斯洛需求層次理論指出了人類需求的金字塔式的層次性，飲食需求按人群構(gòu)成來看，大多數(shù)處于需求的中低層次，面向大眾不僅是市場的需求，也是社會主義的經(jīng)營方向。中國的特色蹺腳牛肉加盟行業(yè)面向大眾是永恒的主題。人民大眾是我們餐飲市場的消費主體，消費內(nèi)容隨著經(jīng)濟(jì)水平的提高而提高。大眾化餐飲市場是一個潛在的大市場，開拓大眾化餐飲市場將是特色蹺腳牛肉加盟行業(yè)發(fā)展的重點。這種大眾化存在差異性，表現(xiàn)在不同發(fā)達(dá)地區(qū)的水平不同；這種大眾化具有時代性，表現(xiàn)在不同發(fā)展時期的內(nèi)容不同。
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