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蘭州,在西北地區(qū)處于“座中四聯(lián)”位置,是黃河上游經(jīng)濟區(qū)重要的經(jīng)濟中心和西隴海蘭州經(jīng)濟帶重要的支撐點和輻射源,是我國東中部地區(qū)聯(lián)系西部地區(qū)的橋梁和紐帶,是大西北的交通通信樞紐。 蘭州地方飲食文化源遠(yuǎn)流長,民族風(fēng)味小吃繁多,各具特色,其中,尤以“蘭州思泊湖牛肉面”蜚聲中外。其味之獨特,被譽為“中華第一面”。
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思泊湖牛肉面的主營養(yǎng)源為面條和牛肉清湯。面條的主要成分是特制面粉,面粉是供給人類熱量最理想且最經(jīng)濟的來源,其所含脂類物質(zhì)都具有很好的生理功能,能降低膽固醇。
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蘭州思泊湖牛肉面的清湯由牛肉、牛棒子骨、牛肝、草原土雞及調(diào)料煮成。其中牦牛肉的肉用品質(zhì)目前是世界上公認(rèn)的綠色、保健、營養(yǎng)、天然的食品。牛肝的維生素A含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過奶、蛋等食品,還能保護眼睛,維持正常視力,防止眼睛疲勞、干澀,維持健康膚色,同時牛肝中鐵的含量非常高,是極好的食品;牛骨髓則是傳統(tǒng)營養(yǎng)食品,含豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷以及軟骨素等營養(yǎng)成分。
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