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武漢脆皮烤鴨加盟總部/脆皮烤鴨怎么加盟/加盟條件

2017-01-12 17:12 來(lái)源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:319

武漢脆皮烤鴨加盟總部/脆皮烤鴨怎么加盟/脆皮烤鴨加盟多少錢徐經(jīng)理北京皇尚一品餐飲培訓(xùn)總部供應(yīng)脆皮烤鴨脖制作鴨脖子本來(lái)食之無(wú)味,棄之可惜,可是經(jīng)過(guò)武漢人用辣椒、八角等幾十種調(diào)料烹煮后,居然成了難以棄之的美食。另外，脆皮烤鴨肉性涼，配以甘草、肉桂等中藥鹵制后，可清肝火、去內(nèi)熱，預(yù)防癌癥、高血壓等病癥，還可祛內(nèi)濕、健脾胃、增強(qiáng)食欲、消除疲勞等等，是人見(jiàn)人愛(ài)的鴨子美味。越賣越火的脆皮烤鴨，賺的痛快！
如今,不少地方都出現(xiàn)了武漢鴨脖的小攤小店,鴨脖子不同于鴨肫、鴨肝可一口而盡,吃鴨脖子的樂(lè)趣在于細(xì)啃、細(xì)嚼之間回味,吃到后是吸溜一聲將骨髓吸出,吃的過(guò)程緩慢,肉的取得完全在于自己的努力,這一切都增添了樂(lè)趣,玩味十足。
鴨脖子是湖北的一種地道小吃,武漢人喜歡吃鴨脖子,就是因?yàn)樗蹲?、夠?回味無(wú)窮。其實(shí),鴨脖子的制作方法并不復(fù)雜。首先選料要嚴(yán)謹(jǐn),一般的土鴨脖子很短,要選用英國(guó)櫻桃谷鴨種,這種鴨的脖子較一般的土鴨長(zhǎng)而粗,當(dāng)然還有產(chǎn)自內(nèi)蒙古的塞飛亞、河南的華英等品牌的鴨脖子,也是目前紹興武漢鴨脖店所采用的原料。鴨脖子處理的過(guò)程有一定難度,因?yàn)轼啿弊犹幱性S多血管和腺體,如不得法則腥味較重。據(jù)說(shuō)制作時(shí)要用滴水的方法來(lái)沖洗。再則,鴨脖子骨多肉少,形狀不規(guī)則,所以要先在鹵水里浸泡3-4小時(shí),讓其充分入味。在烹煮過(guò)程中,由于鴨脖子本來(lái)肉就較少,容易煮爛,因此控制火候是關(guān)鍵。而要使得鴨脖子香氣濃郁、聞之誘人的話,香料的投放也是蠻有學(xué)問(wèn)的,要把千里香、小茴香、丁香等香料按比例分3次投放到鍋里,先用旺火燒開(kāi),再改用小火浸煮,使鹵汁的滋味緩慢地滲入到鴨脖子里。
喜東來(lái)餐飲技術(shù)重點(diǎn)傳授脆皮烤鴨脖系列特制湯料的配制,中藥材及其各種調(diào)味品的正確使用,鴨脖加工制作的全套工藝配方用量及整個(gè)工藝過(guò)程,理論與實(shí)際動(dòng)手操作相結(jié)合,包教包會(huì),提供各種原材料的采購(gòu)渠道,及經(jīng)營(yíng)選址與開(kāi)店?duì)I銷方案。
武漢脆皮烤鴨加盟總部電話徐經(jīng)理

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