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哪里有隆江豬腳飯技術(shù)學(xué)(圖)

2017-01-12 15:40 來(lái)源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:287

美食美味

投資金額：3-5萬(wàn)

企業(yè)名稱：湘味軒美食培訓(xùn)總部

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哪里有隆江豬腳飯技術(shù)學(xué)

“隆江豬腳”是潮州菜的傳統(tǒng)佳肴，得名于惠來(lái)縣隆江鎮(zhèn)。隆江鎮(zhèn)位于惠來(lái)縣城西南部，地處潮汕龍江中下游左岸。西北高，多丘陵。東南低，屬?zèng)_積平原，地理?xiàng)l件優(yōu)越，資源豐富，素有“三百六十鄉(xiāng)墟集”之美譽(yù)。商貿(mào)發(fā)達(dá)，交通方便，是惠來(lái)縣商貿(mào)業(yè)和輕工業(yè)發(fā)達(dá)的經(jīng)濟(jì)次中心。

舊時(shí)的隆江鎮(zhèn)來(lái)自四面八方的小商販眾多，為了能耐饑?yán)Ш驮黾芋w力，便選擇早上吃豬腳飯。時(shí)間長(zhǎng)了便成為隆江人一種生活習(xí)慣，后來(lái)逐漸傳下來(lái)。豬腳又叫豬蹄、豬手。分前后兩種，前腳肉多骨少，呈彎形，后腳肉少骨稍多，呈直形。豬腳營(yíng)養(yǎng)豐富，味道可口。它不僅是常用菜肴，而且還是滋補(bǔ)佳品。

“隆江豬腳”特點(diǎn)：肥而不膩，精肉松散，香味濃郁，夠工到火，采用傳統(tǒng)獨(dú)特藥材，加上獨(dú)特的烹制方法秘制而成。

“隆江豬腳”傳統(tǒng)做法是：用火機(jī)將豬腳全部燒過(guò)，用鐵絲清洗，然后切成大小四塊。鹵用的原料包裝入適量的八角，草果，桂皮，香葉，陳皮等香料。加入少許清水，放入沙鍋加生抽王醬油，適量老抽醬油。這些調(diào)味品先熬制成鹵湯，然后將豬腳放入沙鍋的鹵湯。大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)入中小火浸鹵，直接熬到肉軟然后用鐵叉撈起。隆江豬腳鹵制要精選新鮮原料，豬腳的沙鍋原湯要一次次地重復(fù)鹵制。在烹制過(guò)程中藥材的處理、火候和時(shí)間的把握，是一道至關(guān)重要的環(huán)節(jié)，使其色香味形俱全。

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“隆江豬腳”至今已有百年的歷史，皮滑而且具有光澤，品嘗時(shí)很滑嫩，口中有一種被膠黏住的感覺(jué)，美味香飄，讓人們品嘗后回味無(wú)窮。

隆江豬腳，廣東風(fēng)味、歷史悠久。風(fēng)味獨(dú)特、色、香、味俱全、男女老少皆宜、久才不上火、是親朋聚會(huì)的好食品。是您想致富的必選項(xiàng)目。

隆江豬腳飯是廣東省惠來(lái)縣的著名美食，得名于其原產(chǎn)地——揭陽(yáng)市惠來(lái)縣隆江鎮(zhèn)。隆江豬腳飯隆江豬腳飯
其味道鮮美加以本鎮(zhèn)的特色米飯，組合成了隆江豬腳飯。肥而不膩，入口香爽，是當(dāng)?shù)匾坏烙忻牟穗取Ｓ汕趧诘穆〗税堰@份隆重的家鄉(xiāng)口味帶到了世界各地，無(wú)論到何處都是一道有名，人人稱道的美食！
培訓(xùn)項(xiàng)目種類：鹵豬腳，鹵五花肉，雞翅，整雞，整鴨，豬頭肉，豬頭皮，豬耳朵，豬口條，鹵牛肉，鹵豬肚等幾十種鹵味的制作。

本公司專業(yè)培訓(xùn)隆江豬腳飯，由經(jīng)營(yíng)隆江豬腳飯店8年的老師傅親自教學(xué)，不保留任何配方和技術(shù)，保證每個(gè)學(xué)員學(xué)到真正的開(kāi)店本領(lǐng)。培訓(xùn)期間學(xué)員可以親手操作，學(xué)習(xí)時(shí)間不限，學(xué)會(huì)為止。

很多學(xué)員都是學(xué)隆江豬腳飯加原味湯粉一起學(xué)，成一個(gè)套餐，隆江豬腳飯學(xué)費(fèi)1500元。早上做原味湯粉，中餐，晚餐做豬腳飯，是絕配的黃金搭檔。

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