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長(zhǎng)沙哪里有重慶雞公煲技術(shù)學(xué)(圖)
2017-01-05 15:48 來(lái)源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:263

美食美味

投資金額：3-5萬(wàn)

企業(yè)名稱：湘味軒美食培訓(xùn)總部

長(zhǎng)沙哪里有重慶雞公煲技術(shù)學(xué)


重慶雞公煲的做法步驟：

1、先將雞切塊，用清水洗凈去血水將半頭蒜拍碎，大蔥的一半切斜片，姜切大片加上料酒，生抽，雞精，拌勻腌制半小時(shí)

2、青椒，洋蔥切絲，萵筍切滾刀塊，芹菜切段，待用

3、分一半的辣椒出來(lái)，用剪刀剪小段，剩下的一半保持完整。再準(zhǔn)備半頭蒜，將剩下的大蔥切段。

4、鍋內(nèi)燒熱油，油溫6成熱時(shí)，放入剪斷的紅椒炸出香味，放入青椒，洋蔥爆炒片刻

5、加入雞塊，不停翻炒，期間再加入生抽，兩勺豆瓣醬。炒至雞皮變?yōu)槊鼽S色，加入熱水，沒過(guò)雞肉即可

6、把4里面剩下的調(diào)料倒入鍋中。加入少許老抽，醋，少許的糖，花椒，啤酒，（還有一點(diǎn)自制的紅油）。

7、大火煮開后，改為中火悶10分鐘，接著把萵筍，芹菜倒入鍋中，繼續(xù)開大火煮5分鐘即可

重慶雞公煲—課程安排

 

1、重慶雞公煲等的原料、配料的選取、初加工與保存。

2、各種香辛料的作用及分類，香辛料包的選材、配方及煨制。

4、雞肉、排骨，雞腿，鴨肉等食材的腌制。

5、學(xué)習(xí)雞公煲，排骨煲、雞腿堡，燒鴨煲等主料及配料的全部制作流程。

6、學(xué)員實(shí)踐操作雞公煲的制作工藝及流程。

7、根據(jù)學(xué)員地域不同和學(xué)員的要求，調(diào)制出適合當(dāng)?shù)匚缎偷碾u公煲。

8、復(fù)習(xí)制作技術(shù)，獨(dú)立完成產(chǎn)品的制作。

9、反復(fù)實(shí)踐操作，熟練操作流程

 

湘味軒聯(lián)系人：吳嬌

 

湘味軒小吃培訓(xùn)熱線： （微信）

 

 咨詢QQ  1115155339

 

聯(lián)系我可以一人學(xué)費(fèi)兩個(gè)人來(lái)學(xué)

 

地址:湖南省長(zhǎng)沙市星沙汽車站旁尚都花園7棟二樓


全國(guó)招生:長(zhǎng)沙、湘潭、株洲、郴州、衡陽(yáng)、邵陽(yáng)、永州、湘西自治州、張家界、常德、婁底、益陽(yáng)、懷化、岳陽(yáng)，湖北，荊州，廣東，江西 福建 廈門 深圳 東莞 山東 江西
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長(zhǎng)沙哪里有重慶雞公煲技術(shù)學(xué)（圖）_1

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