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重慶小面
重慶地到口味,香,辣,麻,越吃越香
重慶小面是一款發(fā)源于美麗的山水都市——重慶直轄市的一種特色傳統(tǒng)小吃,屬于渝菜。小面屬于湯面類型,麻辣味型。雖然價(jià)格低廉,但用料考究。區(qū)別于北方的傳統(tǒng)面條,其面身必須用當(dāng)?shù)貕A水制成的新鮮堿面(濕面)才能做出富有嚼勁的口感。另外,小面制作的佐料豐富,包括:食用油、紅油、醬油、花椒油、醋、蔥、蒜泥、芝麻、花椒粉、胡椒、味精、山奈、八角等十多種,不同店面還根據(jù)自身菜譜加入豌豆、雜醬等。小面重在味而不在量,因此重慶民間有“寬湯窄面”之說法。
一碗面條全憑調(diào)料來提味兒,先調(diào)好調(diào)料,再放入面條。麻辣當(dāng)先,面條勁道,湯鮮而厚味。非常好吃,遠(yuǎn)遠(yuǎn)看見就讓人垂涎三尺,湯底味道的濃郁程度和香味撲面而來,吃上去口齒留香,在細(xì)細(xì)的品味與咀嚼之后,回味無窮。勁道、麻辣、Q彈、爽滑,味道鮮美,可謂是小吃中的尚尚之選。
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