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江西哪里有正宗蒸菜培訓(xùn) (圖)

2016-12-28 13:49 來源：項目加盟網(wǎng) 瀏覽量:287

小吃技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校

投資金額：3-5萬

企業(yè)名稱：長沙小吃技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校

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江西哪里有正宗蒸菜培訓(xùn)

江西哪里有正宗蒸菜培訓(xùn) （圖）_2

蒸功夫水晶蝦餃：水晶蝦餃?zhǔn)菑V東茶樓、酒家的傳統(tǒng)美點。廣東人飲茶，少不了來一籠蝦餃。上乘的蝦餃，皮白如雪，薄如紙，半透明，內(nèi)餡隱約可見，吃起來爽滑清鮮，美味誘人。水晶蝦餃在廣州飲食界的地位，可以用"至高無上"來形容。在廣州的大街上，無論早晨、中午、下午、晚上、夜里都可以看到大嚼"蝦餃"的人。小小的水晶蝦餃幾乎承載了人們對美食所有的期許和希望：水晶的表皮、大大的蝦仁、精致的蒸煮工藝，卻有著低廉的價格。喜歡廣州，就從喜歡水晶蝦餃開始吧。
蒸功夫蒸菜：是利用水沸后產(chǎn)生的水蒸氣為傳熱介質(zhì)，使食物成熟的烹調(diào)方法。在烹飪中，它既能制作主食，也能制作小吃和糕點。在菜品烹調(diào)中，既可用于半成品加工的前期熱處理，也可用于成品烹調(diào)，使之成熟或軟熟入味。原料在加熱過程中處于封閉狀態(tài)，直接與蒸汽接觸，一般加熱時間較短，水分不會大量蒸發(fā)，所以成品原味俱在，口感或細(xì)嫩或軟爛，因此蒸菜也是最能保持營養(yǎng)不流失的烹調(diào)方法
蒸功夫砂鍋粥：廣東潮汕一帶利用河海鮮，禽類，蛇，鱉等熬制而成的粥制品，也是近幾年在餐飲市場興起的綠色保健食品，廣東人煲粥，也確實是十分精彩，不但品種繁多，還十分講究火候。而熬粥用的米和各種配料的搭配，更是落足心思。吃粥還非常有益身心，可以減少熱量的攝入，防止肥胖，有效抑制高血壓、心臟病、糖尿病的發(fā)生。而且一年無淡季，深受廣大消費者的喜愛。
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培訓(xùn)內(nèi)容	蒸功夫水晶系列：宮廷蝦餃◆透明雞冠餃◆鮮菜海棠餃◆香菇三喜餃 ◆七彩水晶餃◆梅花蒸餃◆?；蕩ё语?/span>◆月牙蒸餃◆荷香糯米雞◆燒麥蒸功夫小碗蒸菜：旱蒸三臘◆蒸豬肚◆海椒蒸芋頭◆姜蔥金錢肚◆耗油鳳爪◆荷葉蒸田雞◆金銀蒜蒸絲瓜◆蒜蓉蒸花甲◆清蒸獅子頭（喜來樂獅子頭◆粉絲蒸大蝦◆花生蒸豬手◆迷你魚云◆剁椒雞雜◆雙菇蒸滑雞◆黑椒蒸肚皮◆豆汁蒸排骨◆沔陽三蒸◆口味魚頭◆荷葉粉蒸肉◆荷葉粉蒸排骨◆荷葉粉蒸魚塊◆糯米蒸排骨◆梅菜扣肉◆肉餅蒸蛋◆珍珠丸子◆口味金針菇等廣式砂鍋蒸功夫砂鍋粥系列：水果營養(yǎng)粥◆情人玫瑰粥◆營養(yǎng)八寶粥◆生滾鮮蝦粥◆狀元及第粥◆滑蛋牛肉粥◆栗子牛腩粥◆干貝海帶粥◆花生薏仁粥等◆砂鍋肚片粥◆山藥瘦肉粥◆砂鍋水魚粥◆砂鍋土雞粥◆砂鍋王鴿粥◆涼瓜牛柳粥◆青椒蒸香干◆蒸老南瓜◆豆汁蒸茄子◆湘味蒸魚塊
培訓(xùn)課程安排	包含技術(shù)轉(zhuǎn)讓費、資料費等，中途不收任何費用。
培訓(xùn)時間	①各種產(chǎn)品的材料選擇和運用； ②相關(guān)調(diào)味料的選擇和功能； ③各種產(chǎn)品的配置及實際動手操作； ④產(chǎn)品的批量出品和銷售； ⑤開店明廚及暗廚的配置； ⑥銷售技巧。
培訓(xùn)時間	不限學(xué)習(xí)時間，學(xué)會為止，包教包會。一般學(xué)習(xí)10天左右，根據(jù)個人掌握情況而定。

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湘味軒聯(lián)系人：張杰

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乘車路線：火車站坐127路至星沙一橋下車，汽車南站坐703路至星沙一橋下車，汽車東站坐501路至星沙一橋下車，火車南站坐503到星沙汽車站下車。西站坐704至星沙汽車站下車

1．店面形象設(shè)計指導(dǎo)：具體店面布局設(shè)計、裝修設(shè)計、店面招牌、店面燈箱。
2．根據(jù)店面特點、地理位置及消費人群制定詳細(xì)營銷戰(zhàn)略及促銷計劃。
3．根據(jù)各店具體情況，制定店面投資預(yù)算分析及投資風(fēng)險回避。
4．各店菜單的定價參考及設(shè)計。
5．加工蒸功夫砂鍋粥、蝦餃、蒸菜設(shè)備、器具的配置。

蒸功夫水晶系列，如蝦餃、蝦餃皇、水晶包等，因其外形美觀，味道鮮美爽滑，美味可口一直作為廣東和港澳等地早晚茶餐廳或美食城的重點小吃，但又因其用材講究，制作稍顯麻煩，產(chǎn)品價格較高而在內(nèi)地比較少見，但近幾年，隨著人們對飲食要求的提高和消費能力的提高，蒸功夫水晶系列也必將逐步走入內(nèi)地飲食市場各個角落，并大行其道。類似的，比如廣式砂鍋粥，近幾年在內(nèi)地市場已經(jīng)悄然興起，某些專業(yè)粥店生意異常興隆。
蒸菜作為菜系的一個獨特分支，其制作技術(shù)難度相對教大，需要制作者對各種葷素菜原料充分理解，然后"順其道，取其法"方能制作出好一道好菜。具營養(yǎng)學(xué)家研究，蒸菜也是保存營養(yǎng)最好的制作方式，隨著人們對營養(yǎng)要求和意識的提高，蒸菜市場同樣蒸蒸日上。蒸菜起源于湖南瀏陽，盛行于廣東和港澳，湖北蒸菜也較為有名，最為有名的要算沔陽三蒸。
蒸功夫水晶系列、蒸菜、砂鍋粥組合在一起，也是比較合理的一種組合搭配模式。