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【圖】成都學(xué)做時辰包子_生煎包培訓(xùn)_食尚香成都早餐面點培訓(xùn)(圖)

2016-12-27 14:46 來源：項目加盟網(wǎng) 瀏覽量:651

食尚香小吃培訓(xùn)學(xué)校

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【圖】成都學(xué)做時辰包子_生煎包培訓(xùn)_食尚香成都早餐面點培訓(xùn)

成都時辰包子培訓(xùn)（http://www.cdssxpx.com/myxc/sxxc/759.html）做法：

1.取一小碗清水，加入酵母和一勺砂糖融化，之后倒入面粉，揉成光滑的面團，蓋上蓋子或保鮮膜，我大概揉了10分鐘，很費力。

2.肉滑里加入3勺清水，順一個方向攪拌，讓肉滑充分吸收水分，之后加入小勺生粉和適量的生抽、精鹽、胡椒粉、小勺花椒粉、蔥花、姜末等順一個方向攪拌，最后加入色拉油攪拌均勻。

3.小白菜洗干凈后，開水里煮1分鐘，再過一道冷水，濾干。

4.小白菜和水發(fā)好的冬菇都切成小丁，擠干水分后加入調(diào)好味的肉泥中，然后再加入適量的精鹽、麻油、雞精（由于生抽里有很多味素，我沒有再放味精雞精）攪拌均勻。

5.調(diào)菜餡最好都順一個方向攪拌，餡的味道要稍微重一些菜好吃，但是也不能太咸了?；ń贩鄄灰盘?，我取的是花椒的香味，不想要麻的感覺。

6.我是揉好面團才去買菜、調(diào)餡，2個小時后來看面團發(fā)的如何，結(jié)果發(fā)現(xiàn)好像發(fā)過了...起碼發(fā)了4倍...現(xiàn)在室溫大概25度，發(fā)酵一個小時就應(yīng)該夠了。

7.取出面團，撒點干粉在上面，揉成長條后切成小塊。不敢加太多干粉，也不敢用力揉搓，擔(dān)心給壓實了，蒸的時候發(fā)不起來。

8.搟面杖把小面團搟成邊薄中間厚的皮。包入大勺菜餡，左手托著，右手折褶子，把菜餡包入。

9.憑著小時候看老媽包包子的記憶，還是勉強能做出個樣子。不過沒有人幫手拍照，包的過程就記錄不下來了。

10.包好后，放入蒸鍋，

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