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【圖】成都學(xué)做biangbiang面_早餐面條培訓(xùn)_食尚香成都小吃培訓(xùn)

成都biangbiang面培訓(xùn)（http://www.cdssxpx.com/myxc/sxxc/711.html）做法：

1.干凈的 盆里放面粉加少許鹽和成面團(tuán)醒30分鐘。（中間反復(fù)揉面幾次）

2.將面揉成長(zhǎng)條。

3.將面團(tuán)分割成小劑子。（寬面劑子大一些，窄面劑子小一些）

4.分好的劑子抹上油加蓋醒2小時(shí)

5.油菜清洗干凈，黃豆芽去根清洗干凈。

6.醒好的面取出一個(gè)劑子搟成牛舌樣。

7.用搟面仗在中間壓個(gè)印子。

8.手拿搟成牛舌樣的面扯長(zhǎng)，面中間在案版上摔打直到扯長(zhǎng)，（第一次做可以用搟面仗搟制）

9.蒜、蔥切末。

10.煮鍋水燒開(kāi)，將扯好的面從印子處撕開(kāi)下入鍋中。

11.稍煮一會(huì)兒放入黃豆芽再放入油菜。

12.準(zhǔn)備干凈的大碗，碗中加入1小勺食鹽，少許雞精，1勺香醋，半勺醬油調(diào)成汁。

13.炒鍋中放油，油燒到8成熱。

14.面撈出上面放蔥花、蒜末最上面放辣椒面。

15.將熱好的油潑在上面，攪拌均勻

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