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熱干面,是湖北武漢著名的面食小吃,歷史悠久,百年傳承,經(jīng)久不衰。
早在20世紀(jì)30年代初,漢口長(zhǎng)堤街有一位小,在關(guān)帝廟一帶以賣涼粉和湯面為生。某年的夏天,天氣異常炎熱,有一次不少剩面沒有賣完,為怕面條變質(zhì),他便將其剩面煮熟、瀝干、晾在案板上,由于一不小心碰倒了案臺(tái)上的油壺。小無奈,只好將面條與油拌勻再晾。第二天一早,他將晾好的面條,下鍋燙煮后入碗,加入配制好的調(diào)料,賣給過往的食客,不料人們吃得津津有味。因其別有風(fēng)味,人們都爭(zhēng)相購(gòu)買??腿素Q起大拇指,連稱好吃!好吃!有人問他這是什幺面,他隨口答道“熱干面” 。從此以后,他就專賣這種面,由于既新鮮而又有特色,使得人們競(jìng)相品嘗,生意越做越好,眼紅的人便登門拜師求藝。
年長(zhǎng)月久,熱干面便揚(yáng)名武漢三鎮(zhèn),成為華中地區(qū)湖北名吃,乃稱全國(guó)十大名面之一。
二、培訓(xùn)情況
| 培訓(xùn)內(nèi)容 | 熱干面的軋制、煮面、撣面技術(shù),鹵汁的制作,調(diào)味碟的制作 |
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老牌熱干面、紅油熱干面、鹵汁熱干面、炸醬熱干面、火腿熱干面、 醬香熱干面、牛肉熱干面、蝦仁熱干面、雞絲熱干面、什錦熱干面 |
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| 學(xué) 費(fèi) | 含技術(shù)轉(zhuǎn)讓費(fèi)、資料費(fèi)等,中途不收任何費(fèi)用。 |
| 學(xué)習(xí)時(shí)間 | 3天左右,根據(jù)個(gè)人掌握情況而定,不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,學(xué)會(huì)為止,包教包會(huì)。 |
| 培訓(xùn)內(nèi)容 | ①選面技術(shù),煮面撣面技術(shù); |
| ②鹵汁制作; | |
| ③紅油、麻油制作;鹽炒脆皮花生技術(shù); | |
| ④芝麻醬的調(diào)制工藝; | |
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⑤紅油熱干面、什錦熱干面、火腿熱干面制作 |
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