江西哪里有學(xué)南京鴨血粉絲
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長(zhǎng)沙湘味軒美食培訓(xùn)機(jī)構(gòu)
湘味軒聯(lián)系人:張杰
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南京是著名的鴨都,自然南京人是十分愛(ài)吃鴨子的,不僅鴨肉,連鴨內(nèi)臟,鴨血都能做出一番文章來(lái)。而回味鴨血粉絲湯這家店,正是把這幾樣?xùn)|西的美味發(fā)揮到及致。鴨血粉絲湯是用粉絲,鴨血,鴨肝,鴨腸配以老鴨湯燒制而成。小小一碗粉絲湯,卻把鴨的美味包含其中。喝一口湯汁,吸一口粉絲,咬一塊鴨血,讓人不尤的感嘆這些不起眼的東西竟能燒制出如此世間美味。 來(lái)歷:有一個(gè)很窮的人,殺鴨子的時(shí)候用一個(gè)小碗裝起來(lái)它的血,不料粉絲掉進(jìn)去弄臟了。無(wú)奈,他只好把粉絲和鴨血一起烹飪。卻不料,居然燒出了碗鴨血粉絲湯,只見(jiàn)湯汁芳香四益,引來(lái)無(wú)數(shù)路人競(jìng)相猜測(cè)這美味的湯是如何烹飪的。財(cái)主聽(tīng)聞此事,封窮人為職業(yè)廚師,專門(mén)給財(cái)主和他的姨太太們烹飪鴨血粉絲湯。后人遂得此佳肴。

| 培訓(xùn)品種 |
鴨血粉絲高湯制作 鴨血、鴨胗、鴨肝、鴨腸等鹵制技術(shù) 成品調(diào)味技術(shù)等,制作全過(guò)程及配方 |
| 培訓(xùn)時(shí)間 |
老師一對(duì)一授課,隨到隨學(xué),包教包會(huì),學(xué)會(huì)為止,不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,一般2-3天左右,視個(gè)人情況而定。 |
| 培訓(xùn)費(fèi)用 |
原價(jià)1880元,現(xiàn)價(jià)1280元,包含技術(shù)轉(zhuǎn)讓費(fèi)、材料費(fèi)、資料費(fèi)、中餐費(fèi)、住宿費(fèi)、三年技術(shù)升級(jí)費(fèi)等, 中途不收任何費(fèi)用。 |
| 培訓(xùn)要點(diǎn) |
1.講述鴨血粉絲的來(lái)源及發(fā)展史。 2.參觀鴨血粉絲的全部制作流程。 3.店面經(jīng)營(yíng)器具、設(shè)備及使用。 4.講解香辛料及的作用選料配比。 5.高湯紅油麻油鹵水的制作及保養(yǎng)。 6.鴨肉鴨雜及配料及加工方法。 7.鹵湯鮮湯等湯料的制作及保養(yǎng)。 8.店面經(jīng)營(yíng)的選址原則、采購(gòu)?fù)緩健?
9.店面經(jīng)營(yíng)的經(jīng)營(yíng)原則、投資預(yù)算及風(fēng)險(xiǎn)回避。 |

郭麗芳:地小吃培訓(xùn)部組長(zhǎng)、國(guó)家中級(jí)烹調(diào)師、地小吃講師;曾在長(zhǎng)沙萬(wàn)達(dá)咖啡廳、玉樓東、火宮殿工作。郭老師創(chuàng)新意識(shí)強(qiáng),產(chǎn)品花式新穎,深得廣大學(xué)員喜愛(ài)。
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