貴州哪里有錢糧湖土鴨學
錢糧湖土鴨火鍋均選用兩至三歲的老水鴨,經(jīng)過十多道工序處理,然后加入20多種調料及中藥配料,后放入餐桌上的鐵鍋盛裝。醬色的鴨肉混合著青椒、大蒜、生姜,隨著爐溫的升高,散發(fā)出陣陣清香,讓您食欲頓時大增,立即想一飽口福?;鸷虻轿唬饩o而卻不塞牙,咬一口,湯汁四濺,美食入肚,回味無窮。大廚推薦,鴨肉味美不上火,一鍋大雜燴品種豐富,所用鴨內臟經(jīng)過精心挑選與清洗,用料酒和食鹽清洗去味;食之中途用濃湯底拌蔬菜、金錢菇、面條等,眾人品嘗之后無不稱絕
錢糧湖特色鴨肉火鍋一般只有鴨肉,鴨雜較少。如果你幸運,也可以吃到鴨蛋,這就是著名的錢糧湖仔鴨火鍋。鴨蛋是指仔鴨還沒有下的蛋,在體內發(fā)育成蛋雛形,殺鴨時取出,與鴨肉一起炒,之后做成火鍋。鴨蛋純黃,無蛋白,外裹一層酥皮,細嫩金黃,輕輕咬去,有彈性,也有綿勁,脆中帶韌,表面不粉,也不鹵嘴,可謂絕味。
錢糧湖特色鴨火鍋鮮明的是鴨雜,全部切成薄片,經(jīng)火鍋一煮便張牙舞爪似的伸開,夸張的架勢特別吸引人眼球。鴨雜雖然很薄,吃起來卻非常脆,伴隨著“咔嚓、咔嚓”的聲響,似乎在告訴大家,只有正宗的鴨雜做法,吃起來才脆。
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