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烤羊腿培訓(xùn)，學(xué)烤羊腿技術(shù)(圖)

2016-12-23 16:20 來(lái)源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:382

泰諾餐飲機(jī)構(gòu)

投資金額：3-5萬(wàn)

企業(yè)名稱：西安泰諾餐飲管理有限公司

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烤羊腿培訓(xùn)

烤羊腿在制作過(guò)程中逐漸程序化、規(guī)范化，口味上也因?yàn)樵黾恿烁鞣N配料和調(diào)味品而更加成熟，是真正將色、香、味、形集于一體的特色美食。

1、焦黃的外皮顏色，一看便足以勾起人的食欲；

2、純正的烤羊肉香味，絕不同于傳統(tǒng)燒烤的熏熗煙味；

3、獨(dú)特的口味當(dāng)然獨(dú)具一格；

4、完整的羊腿將貨真價(jià)實(shí)的羊肉“赤裸裸”地展現(xiàn)在顧客面前，免去他們關(guān)于“是否真正羊肉”的后顧之憂。

烤羊腿培訓(xùn)，學(xué)烤羊腿技術(shù)（圖）_1

二新食代小吃－-烤羊腿培訓(xùn)內(nèi)容

培訓(xùn)內(nèi)容	烤羊腿培訓(xùn)
培訓(xùn)課程安排	理論學(xué)習(xí)：1.開(kāi)店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。2.項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。3.店鋪經(jīng)營(yíng)小技巧，輕松創(chuàng)造財(cái)富。示范講解：1.專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。2.老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開(kāi)店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。自我實(shí)踐：1.備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。2.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導(dǎo)。3.學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。
實(shí)際操作內(nèi)容	1、烤羊腿的系統(tǒng)講述； 2、烤羊腿原料的選購(gòu)； 3、烤羊腿食材的預(yù)加工； 4、烤羊腿加工的基本標(biāo)準(zhǔn)； 5、烤羊腿加工的工藝步驟； 6、烤羊腿經(jīng)營(yíng)定價(jià)原則； 7、烤羊腿系列調(diào)味品及原料的貨源渠道； 8、經(jīng)營(yíng)選址與生意技巧,投資分析，經(jīng)營(yíng)管理。
學(xué)習(xí)時(shí)間	不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,包教包會(huì),學(xué)會(huì)為止，視個(gè)人情況而定。

聯(lián)系人： 小劉

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三、技術(shù)支持—新食代特色小吃培訓(xùn)

1.專業(yè)的老師，一對(duì)一的教你開(kāi)店技術(shù)，開(kāi)店方案

2.切實(shí)的指導(dǎo)店面招牌的設(shè)計(jì)

3.全面的指導(dǎo)個(gè)性化菜單設(shè)計(jì)

4.終身免費(fèi)技術(shù)升級(jí)，強(qiáng)大的學(xué)員信息數(shù)據(jù)管理技術(shù)支持

烤羊腿培訓(xùn)，學(xué)烤羊腿技術(shù)（圖）_2

原料

羊后腿1 只

制作材料（15張）

芹菜200 克

番茄醬1000 克

番茄250 克

精鹽30 克

花椒水1000 克

桂皮5 克

八角10 克

草果2 個(gè)

姜20 克

蔥頭500 克

羊肉湯500 克

制作步驟

1.將羊腿沖洗干凈，用鐵釬子均勻地遍戳小孔，置容器里，加精鹽、

烤羊腿

花椒水腌4～6 小時(shí)。

2.烤盤內(nèi)加桂皮、八角、草果、姜、番茄醬和羊湯，再放入腌過(guò)的羊腿，在羊腿上放蔥頭、番茄、芹菜。待烤箱升溫至180～200℃左右，將烤盤推進(jìn)烤箱內(nèi)，每小時(shí)翻動(dòng)一次，約3～4 小時(shí)，湯汁烤干，羊腿爛熟，取出裝盤，以香菜點(diǎn)綴即成。