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海鮮大咖培訓(xùn)，學(xué)海鮮大咖技術(shù)(圖)

2016-12-23 16:10 來源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:294

泰諾餐飲機(jī)構(gòu)

投資金額：3-5萬

企業(yè)名稱：西安泰諾餐飲管理有限公司

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海鮮大咖培訓(xùn)

最近狂熱的北上廣吃貨們盛行一種海鮮新吃法頻頻刷爆朋友圈，被吃貨們喻為天下第一盤的就是海鮮大咖。這是一場(chǎng)海鮮盛宴，超霸氣，超豪華、超安逸，饕餮海鮮美味，刺激著十面八方的吃貨們的味蕾，一網(wǎng)打盡各色海鮮，讓客人們欲罷不能。這股狂流迅速火遍大江南北，掀起平價(jià)海鮮狂潮。

海鮮大咖培訓(xùn)，學(xué)海鮮大咖技術(shù)（圖）_1

新食代小吃－海鮮大咖培訓(xùn)內(nèi)容

培訓(xùn)內(nèi)容	各種海鮮大咖培訓(xùn)
培訓(xùn)課程安排	理論學(xué)習(xí)：1.開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。2.項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。3. 店鋪經(jīng)營(yíng)小技巧，輕松創(chuàng)造財(cái)富。示范講解：1.專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。2.老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。自我實(shí)踐：1.備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。2.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導(dǎo)。3. 學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。
實(shí)際操作內(nèi)容	1.海鮮大咖材料的選擇及材料的處理方法與技巧。 2.海鮮大咖香料的比例。 3.海鮮大咖的制作技巧。 4.海鮮大咖特色配菜的制作技巧 5.海鮮大咖所需湯料的煮制技巧 6.高湯和輔料加工技巧與注意事項(xiàng) 7.海鮮大咖的制作流程及方法 8.所需的工具與設(shè)備器具采購(gòu)?fù)緩胶鸵?/span> 9.投資預(yù)算分析及風(fēng)險(xiǎn)回避，經(jīng)營(yíng)的模式和管理方法
培訓(xùn)時(shí)間	隨到隨學(xué)，老師一對(duì)一授課，不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,包教包會(huì),學(xué)會(huì)為止，視個(gè)人情況而定。

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三技術(shù)支持—新食代特色小吃培訓(xùn)

1.專業(yè)的老師，一對(duì)一的教你開店技術(shù)，開店方案

2.切實(shí)的指導(dǎo)店面招牌的設(shè)計(jì)

3.全面的指導(dǎo)個(gè)性化菜單設(shè)計(jì)

4.終身免費(fèi)技術(shù)升級(jí)，強(qiáng)大的學(xué)員信息數(shù)據(jù)管理技術(shù)支持

新食代小吃培訓(xùn)，歡迎實(shí)地考察，滿意后再學(xué)習(xí)。

海鮮大咖培訓(xùn)，學(xué)海鮮大咖技術(shù)（圖）_2

用料：
1、小龍蝦一斤；
2、青尖椒二兩；
3、油辣椒兩大匙（可按個(gè)人喜好增減）；
4、花椒粉一匙；
5、咖喱粉一匙；
6、香蔥半兩；
7、老姜一塊；
8、獨(dú)蒜兩個(gè)；
9、料酒三大匙；
10、美極鮮味汁三大匙；
11、鹽、雞精適量。
做法：
1、在整理好的小龍蝦中放一大匙鹽，搓揉兩分鐘，用清水反復(fù)清洗后瀝干水分。
2、在洗凈的小龍蝦中放入料酒、鹽，拌勻碼味二十分鐘；青尖椒切圈；老姜切片；蒜切細(xì)粒；香蔥切段。
3、鍋中放油燒至五成熱，下青椒圈、香蔥段、蒜粒、花椒粉、咖喱粉，用小火炒一分鐘。
4、將小龍蝦的腌汁潷去后，下鍋改大火炒一分鐘，放入油辣椒、美極鮮味汁、鹽炒一分鐘。
5、加半杯水或湯，加蓋用大火燒沸后改小火慢燒，至湯汁將干時(shí)放入雞精，翻炒勻后改大火收干湯汁，起鍋裝盤即可上桌。
<鹽焗串蝦>
材料：
蝦，竹簽，鹽，香油
做法：
1蝦洗凈串好．
2一包鹽，直鋪在鍋上，鍋必須是干的．
3把蝦處理干（用干凈的廚房紙巾擦拭干表面，或者風(fēng)干）,往上面涂上一層香油．4把蝦串放在鹽上面，用中小火燒熟即可．

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