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哪里有正宗鹵菜技術(shù)學(xué)(圖)

2016-12-22 16:05 來(lái)源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:327

蘇味軒小吃培訓(xùn)

投資金額：3-5萬(wàn)

企業(yè)名稱(chēng)：長(zhǎng)沙湘味軒教育咨詢有限公司

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四川涼菜培訓(xùn)哪里有

涼菜，在飲食業(yè)俗稱(chēng)冷葷或冷盤(pán)。它是具有獨(dú)特風(fēng)格,拼擺技術(shù)性強(qiáng)的菜肴，食用時(shí)數(shù)都是吃涼的，稱(chēng)涼菜
涼拌菜的特點(diǎn)：
涼菜切配的主要原料大部分是熟料，因此這與熱菜烹調(diào)方法有著截然的區(qū)別，它的主要特點(diǎn)是：選料精細(xì)、口味干香、脆嫩、爽口不膩，色澤艷麗，造形整齊美觀，拼擺和諧悅目。涼拌菜的吃法越來(lái)越普遍，尤其是在炎熱的夏季，人變得懶洋洋沒(méi)有胃口的時(shí)候，一盤(pán)盤(pán)色彩艷麗、清涼開(kāi)胃的涼拌菜，可讓人食欲大增。涼拌菜可根據(jù)各人口味選材，或葷或素，也可葷素搭配。制作亦繁簡(jiǎn)由人，可即拌即吃，也可多做點(diǎn)分量，供多餐享用。涼拌菜成分多是蔬菜、菌類(lèi)，符合現(xiàn)代人要求油脂少、天然養(yǎng)分多的健康概念，不論男女老幼，都適合食用。
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學(xué)校培訓(xùn)地址：長(zhǎng)沙市星沙汽車(chē)站旁尚都花園城7棟2樓整層

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培訓(xùn)時(shí)間    3-5天，隨到隨學(xué)，包教包會(huì)，免費(fèi)終生升級(jí)技術(shù)
四川紅油涼菜培訓(xùn)內(nèi)容
涼拌豆皮、豆干、涼拌粉絲、涼拌海帶結(jié)、海帶絲、涼拌拉皮、腐竹、海白菜、萵筍、蓮藕、涼調(diào)蘿卜絲、涼拌香菇、黃瓜、土豆絲、木耳、豆芽、火腿、涼皮、蕨菜、紅油豬耳朵、胡蘿卜、芹菜、韭菜、等幾十種時(shí)令涼拌小菜
培訓(xùn)課程安排
理論學(xué)習(xí)：
    1.開(kāi)店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。
    2.項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。
    3.店鋪經(jīng)營(yíng)小技巧，輕松創(chuàng)造財(cái)富。
示范講解：
    1.專(zhuān)業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。
    2.老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開(kāi)店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。
自我實(shí)踐：
    1.自己備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。
    2.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導(dǎo)。
    3.學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。
實(shí)際操作內(nèi)容
    1. 秘制辣椒油的制作【學(xué)員開(kāi)業(yè)使用設(shè)備的采購(gòu)地點(diǎn)及價(jià)格】
    2.各種涼拌菜的輔料制作、
    3.秘制辣椒油的制作方法、
    4.各種主菜的前期處理、
    5.涼拌菜的調(diào)味及增香等。

培訓(xùn)時(shí)間
不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,包教包會(huì),學(xué)會(huì)為止。一般3天左右，視個(gè)人情況而定。

培訓(xùn)方式
1、常年培訓(xùn)，隨到隨學(xué)，包教包會(huì)；
2、不限時(shí)間，節(jié)假日照常培訓(xùn)；
3、真材實(shí)料、親手操作、現(xiàn)場(chǎng)直觀、掌握為止。