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【圖】西安學(xué)做烤魚_重慶烤魚培訓(xùn)_食尚香西安燒烤培訓(xùn)

西安烤魚培訓(xùn)（http://www.xassx.cn/tssk/kaoyu/627.html）做法：

1.魚去掉內(nèi)臟、鰓、鱗等，洗凈，沿魚頭、魚肚部分破開到魚尾處，內(nèi)部將主魚骨兩邊大刺切斷，以便于能平放在烤盤中，適于烤制。

2.魚背肉厚的部分切上斜刀，用姜將魚內(nèi)外擦一遍，然后抹上花雕酒，白胡椒、鹽腌制20分鐘。

3.魚腌制的時候準(zhǔn)備配菜、西芹切丁、土豆、藕切片、洋蔥、萵苣切條、蔥姜蒜、香菜、香蔥、紅鮮椒切好備用。

4.魚腌制好后，用廚房用紙吸取水分，烤箱預(yù)熱，烤盤包上錫紙，刷上植物油，魚平放其中，上面刷上植物油。放入烤箱，230度烤20分鐘。

5.自己掌握時間，大約魚烤差不多的時候，起鍋，倒入植物油約25ml，花椒炸香后撈出，放入蔥、姜、蒜炒香

6.放入烤魚料炒出紅油。

7.用料先炒土豆片、藕片。

8.土豆片、藕片，炒變色大約八成熟時，倒入清水，放入萵苣、洋蔥、芹菜丁翻炒幾下即出鍋。

9.烤好的魚拿出烤箱，備用。

10.炒好的配菜留一部分，其余均勻的鋪到事先準(zhǔn)備好的不銹鋼大盤中。

11.將烤好的魚均勻的鋪到配菜上，再把預(yù)留的一部分鋪在魚身上。

12.用香菜碎、香蔥碎、紅鮮椒碎點綴后，將盤放在電磁爐上最小火慢慢加熱。

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