羊肉湯的起源比較早，早的歷史可以追溯到清朝嘉慶年間，早的時候做的羊肉湯是用整個的羊放在鍋中熬制的，后來技術(shù)逐漸改進，香料配方也逐漸改進，到今天的羊肉湯的做法已經(jīng)發(fā)生了改變，從操作工藝加工火候和熬制羊肉湯的工具等很多都發(fā)生了變化，市場經(jīng)濟化的今天，單縣羊肉湯的包裝也發(fā)生了變化，如店面的宣傳包裝，餐具的轉(zhuǎn)換，等都有著革命性的變化。羊肉的品種也是多種多樣，就像的時候，是沒有波爾山羊的，這就有了一個新的課題，我們?nèi)绾尾趴梢宰龅叫碌钠贩N配新的藥材，的時候由于羊的品種單一，我們做羊肉湯的時候放的藥料可以是一個配方單一的放就可以了，但是現(xiàn)在由于品種的不一，放入千篇一律的香料熬制出的味道也是不行的，所以我們需要更了解羊肉的品質(zhì)和香料的特性才可以做出來味道更純正的羊肉湯。對所有羊肉湯的技術(shù)配方有著更高的要求。所以我們的努力目標就是，熬制單縣羊肉湯的精確投料，和藥性精確分析，才能做出美味，濃香的單縣羊肉湯。
熬單縣羊肉湯的火候，很多人不知道，比如用的是鐵鍋和不銹鋼的鍋是不一樣的，我們一般的用的是鐵鍋，但是很多時候是由市場決定的，熬制羊肉湯首先要注意的是火候，沒有火候掌握可能熬制的羊肉湯是不白的，比如大小火的靈活掌握度，什么時候開始用大火，多大才可以這些都要注意，我們所說的大小火很多人也容易混淆，每個人的理解的熬制羊肉湯的意思也不一樣，羊肉湯的做法火候一般開始的時候是用大火的，但有個時間限制，開始用大火主要是把羊肉湯里面的血水頂出來，但要注意時間，一般我們傳授技術(shù)的時候都有嚴格規(guī)定，時間只需要按照規(guī)定的時間即可，火候是羊肉湯里面的比較重要的技術(shù)之一，單單也很難用語言相容，如果是要操作的話是比較容易上手的，因為熬制羊肉湯的過程中可以根據(jù)熬制的色澤和時間來詳細講解，另外用的各種爐具也不一樣，造成了很多人熬制的羊湯出來的效果也有點差別，其實很簡單，不管怎么用，我們都可以根據(jù)時間來掌控。因為熬制羊肉湯的時候還需要放入羊肉湯的配料，掌控好羊肉湯的配料的時間那才是主要的?；鸷蛑饕A段有三個，一個是開始階段，一開始熬制羊肉湯的時候如果是小火，骨頭里面的血水出不來，那樣的口味自然是好不了，如果是大火就不一樣了。中間階段，熬制的時間比較長，所以交替大小火，具體時間都有規(guī)定，否則出來的羊湯受影響，后期階段，這是更主要的階段，時間把握上要有絕對的講究。此時的湯的顏色近乎定型階段，所以尤其注意。當然火候是熬制羊肉湯的主要注意事項，熬制白湯雖然離不開火候，但熬制羊肉湯的濃湯還需要其他方面的相互配合才可以。
請?zhí)顚懥粞曰蚋鶕?jù)意向選擇下列快捷留言
負責聲明：以上所展示的信息由會員自行提供，內(nèi)容真實性，準確性和合法性由發(fā)布會與負責。本網(wǎng)對此不承擔任何責任。
友情提醒：為規(guī)避投資風險，建議您在投資前務必多咨詢，多考察，降低投資風險。
