江西特色燒烤技術培訓
燒烤現(xiàn)場
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長沙湘味軒美食培訓機構(gòu)
湘味軒聯(lián)系人：張杰
湘味軒財富熱線：
微信：（微信同號）QQ：2872612858
長沙市星沙汽車站旁新長海商都花園城7棟2樓整層
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燒烤簡介
燒烤，可能是人類原始的烹調(diào)方式，是以燃料加熱和干燥空氣，并把食物放置于熱
干空氣中一個比較接近熱源的位置來加熱食物。一般來說，燒烤是在火上將食物（多
為肉類）烹調(diào)至可食用，因此臺灣亦有稱此為烤肉；現(xiàn)代社會，由于有多種用火方
式，燒烤方式也逐漸多樣化，發(fā)展出各式燒烤爐、燒烤架、燒烤醬等。
燒烤本身也成為一種多人聚會休閑娛樂方式或者是生意。不論在亞洲、美洲和歐
洲，燒烤通常是小至家庭，大至學校的集體活動以及一些公司組織的集體活動。
培訓對象
想學習特色燒烤的制作工藝，想自主開店創(chuàng)業(yè)的人士
培訓內(nèi)容
燒烤基礎理論
系統(tǒng)講授貴州燒烤烹飪原料知識
烹飪基本知識
原料加工技術
烹調(diào)技術蹬內(nèi)容
傳授開店、創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗和技巧。
燒烤實訓教學
燒烤所需香料認識
香料進一步處理
羊肉，其他肉類燒烤原料的加工處理和腌制方法
花樣蔬菜串類燒烤原料的處理和制作方法
調(diào)味鹽、調(diào)味油配方與技術
燒烤類風味調(diào)料制作
烤串的穿制培訓
烤制方法培訓
教學品種：烤肉，家禽類（雞翅、雞腿等），蔬菜類（韭菜，土豆，蓮花白等），
水產(chǎn)類（魚類，蝦類），副食品類（香菇丸子，火腿腸，豆制品等）
培訓方式及重點
燒烤爐具及用具的配置，燒烤原料的初加工，多種調(diào)味品及味汁的調(diào)制，食物的加
工全工藝過程，燒烤用料的選購，燒烤的技法與注意事項。
重在親手操作。我們有全套的技術資料,專為教學使用,完全實戰(zhàn)性技術,資料從原
輔料理論,香料配比,配方調(diào)湯每個品種的實戰(zhàn)操作,產(chǎn)品風味,工藝要點,均有詳細描述
并負責長期的技術更新指導。
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