新辣道餐飲管理公司旗下主營的梭邊魚火鍋連鎖店以其風(fēng)味獨創(chuàng)、選材考究、服務(wù)特色鮮明，成為深受京城白領(lǐng)階層喜愛的知名魚火鍋品牌。
特色菜品：
梭邊魚火鍋
這是新辣道的招牌特色火鍋，先吃魚后涮菜。魚原產(chǎn)自四川金沙江，無污染，肉質(zhì)鮮美，每條魚體量不超過8兩，無鱗獨刺。輔以他們獨家密制底料文火煨制，辣而不燥，香而不膩，底料的鮮美盡煨魚中，久食而不上火；多吃也不長肉。最值得稱道的是，鍋中的魚煨燉的時間越久，肉質(zhì)越是嫩爽，越是入味，品完魚再涮菜，更是暢快淋漓，余味無窮。
新辣道的招牌菜緣于鹽幫菜，有辭為證：五味雜陳，以鹽為尊。上古之時，周王奉咸鹵祭祖，虞舜作南風(fēng)頌鹽。后世蘇子賦詩：“豈是聞韶解忘味，爾來三月食無鹽”。及至鹽幫商行天下，足跡闊達(dá)三江，遍嘗九州之珍，修成獨家鼎烹，惟以醢醯鹽梅，妙手調(diào)和而成，匯集新辣道館，以候四海賓朋。
鮮椒羅非魚翅鍋
鮮椒羅非魚翅鍋，是魚火鍋的一種，與一般的魚火鍋不同之處在于，只選取羅非魚魚翅部位，這一部位是一天24小時都在活動的活肉，肉質(zhì)緊實有彈性，刺少肉嫩，口感滑而不膩，富含膠原蛋白。鮮椒羅非魚翅鍋另一特色就是針對羅非魚翅的肉質(zhì)和口感配制的鮮椒底料。其鮮椒底料由古法土壇、自貢井鹽腌制的泡姜、泡椒以及12味秘制香料，配以融合18味秘制香料的菜籽紅油炒制而成，同時添加鮮椒、鮮姜、小米椒，使整個鍋底濃郁鮮香、辣味十足。
錦府鹽幫
這是新辣道的關(guān)聯(lián)品牌錦府鹽幫的傳記：天生曰鹵，人生曰鹽。鹽乃百味之祖，食肴之將。四川自貢世為井鹽之都，鹽商實為美食之族。昔時鹽幫菜肴，其考究略遜宮廷，其排湯不輸官府；于自貢菜獨樹一幟，在小河幫自成一路，順長江之流下經(jīng)過兩湖、蘇南至杭州灣；途中匯集了各地之美味佳肴，倍受顯貴稱奇，賢達(dá)稱道，食者傾心、聞?wù)邇A慕。
錦府鹽幫菜落戶京城，“戲妖”魏明倫欣然命筆，纜英才、匯名廚，再造鹽幫菜館，重現(xiàn)鹽商食譜。妙手煎炒燒匯，煨蒸燉煮；菜品松脆鮮嫩，滑爽韌酥，美食美器美境，適口適心適意；更有詩畫佐酒，絲竹伴餐，即可解讀飲食文化，又可激賞烹飪藝術(shù)。遠(yuǎn)也者，近也者，聞香請進(jìn)；醉之乎，飽之乎，知味常來，真乃悠哉游哉，不亦暢乎樂乎！
火鍋特色：
新辣道的特色梭邊魚火鍋有四大特點，即：溫泉養(yǎng)魚、小灶井鹽、古法腌菜、灶絕回油。
溫泉養(yǎng)魚
梭邊魚火鍋所用的梭邊魚，源自四川金沙江的野生人工馴化魚種，公司投資建設(shè)的成魚養(yǎng)殖基地，遵循嚴(yán)格的科學(xué)養(yǎng)殖方法，使用石砌的魚池和溫泉水養(yǎng)殖，不含添加劑的天然飼料，嚴(yán)格控制環(huán)境和池水溫度，嚴(yán)格控制魚口養(yǎng)殖密度，養(yǎng)殖周期僅有五十八天，無病害、不使用任何防控魚病的藥物，無藥害、無殘留。
小灶井鹽
鹽乃百味之祖，自貢乃千年鹽都，盛產(chǎn)井鹽，品質(zhì)最優(yōu)。井鹽之鹵，取自百丈幽泉，未經(jīng)污染，采用古法小灶，蒸云煮霧，其味中正綿厚，不枯不澀，與尋常所用海鹽大相徑庭。
古法腌菜
自貢鹽商家傳古法，密制腌菜，采用四川基地天然綠色生產(chǎn)基地的優(yōu)質(zhì)蔬菜，使用流傳數(shù)百年的巨大土陶缸（可容納兩人），添加小灶井鹽和數(shù)十種調(diào)料，密封后將陶缸半埋入土，保持其恒定的溫濕度，經(jīng)最少六個月自然發(fā)酵乃成。采用此法腌制的酸菜，富含有益人體的多種微量元素和氨基酸等，自然健康，口感爽脆，醇香鮮美。
杜絕回油
“菜品即人品，做菜如做人”保障食品安全是新辣道企業(yè)所一力遵從的管理天條。為此，新辣道魚火鍋所用紅油采用分袋密封包裝，一次性使用，徹底杜絕回油。對此，新辣道企業(yè)已向保險公司投保顧客安心保險。
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