火鍋，成都人心目中的心頭愛，更是心頭恨！為啥子？因為市面上的火鍋店太多了，如果不一一親身嘗試，你很難分出三六九等。于是，在14 年國慶前夕，由成都商報、《明日·快1周》主辦的首屆“成都火鍋50強”評選活動正式發(fā)榜，目的就在于一方面將味道好、環(huán)境舒適、誠信可靠的火鍋點挑選出來，解決廣大讀者無從選擇的難題；另一方面梳理成都火鍋發(fā)展脈絡(luò)，厘清成都火鍋市場。
首屆“成都火鍋50強”評選活動是由《成都商報》和《明日·快1周》主辦，并依托成都全搜索網(wǎng)站，成都商報、成都伙食微信訂閱號等新媒體手段開展的大型火鍋評選活動。這也是首次由成都媒體主導(dǎo)，單獨針對火鍋這種美食而進行的評選活動。從7月30日推出，歷時近兩個月，得到了社會大眾和火鍋商家的熱情支持，通過活動熱線，以商家主動報名和市民推薦兩種方式，共有近150家火鍋品牌參與到本次活動中來。第二階段的網(wǎng)絡(luò)投票更是吸引了十多萬網(wǎng)友參與，網(wǎng)友的熱情幾度讓網(wǎng)絡(luò)投票頁面陷入癱瘓。
除了大眾普遍參與的網(wǎng)絡(luò)投票，為了維護本次活動的公平性和權(quán)威性，活動主辦方特意邀請了專業(yè)級的評委：四川烹飪雜志總編王旭東先生、四川著名美食主持人蘭妹、新浪四川美食頻道負責(zé)人練書劍，以及笑星主持人、李伯清弟子馬維維擔(dān)任本次評選的專業(yè)評委。美食評選活動當(dāng)然少不了網(wǎng)絡(luò)上活躍的“意見領(lǐng)袖”，擁有上萬粉絲的美食達人們紛紛探店品嘗火鍋為熱愛的火鍋投票。
第三階段的“成都火鍋50強總決賽”暨千人火鍋壩壩宴，好吃嘴們齊聚南湖國際社區(qū)，上演千人吃火鍋的壯觀景象。同時，到場市民們變身美食達人為火鍋投票，為“火鍋50強”榜單的出爐書寫了重要一筆。最終，結(jié)合網(wǎng)絡(luò)投票、專家評審打分、美食達人點贊三方面成績，成都商報“成都火鍋50強人氣榜單”正式推出。“感謝成都商報牽頭做這樣一個評選，讓成都火鍋能有自己的榜單，讓外地客人、本地客人都更了解成都火鍋?！背啥蓟疱?0強獲獎商家巴蜀辣韻老火鍋的負責(zé)人陳女士表示。
成都人鐘愛火鍋，不管是成都特色的清油鍋、魚火鍋，還是濃重的重慶牛油鍋，只要味道好、食材真，他們都不拒絕。正是這樣開放的態(tài)度，造就了目前成都火鍋市場欣欣向榮、兼容并包、百花齊放的局面。此次評選活動，無疑為廣大讀者提供了更全面的火鍋攻略。
從此次評選中，我們不難發(fā)現(xiàn)近兩年新涌現(xiàn)的火鍋品牌已主領(lǐng)風(fēng)騷。我們的評選標準不僅僅局限于好吃，更有對營業(yè)額、行業(yè)影響力、直營店數(shù)量、媒體人氣排行等方面的綜合考量。這份“成都火鍋50強”人氣榜單或許也會帶來一些爭議，但檢驗誰更強更火的唯一標準還是市場接受度，此輪評選更重要的還是理清市場脈絡(luò)，讓品牌、企業(yè)接受大眾的監(jiān)督，讓火鍋行業(yè)健康有序地發(fā)展。
入選50強的火鍋店都是年輕的企業(yè)，并且老板大多數(shù)都是年輕人，知識和文化、勇于創(chuàng)新和敢為天下先，讓他們的創(chuàng)業(yè)思路超出了我們這輩老餐飲人的想象，像妙廚老爹泉水蒸汽石鍋魚這類從形式到內(nèi)容都有著顯著變化的新火鍋深受廣大消費者的喜愛。也使得本次評選留下那么多驚喜的一個重要原因。
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