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掉渣餅其歷史可追溯到春秋戰(zhàn)國時期,位于楚國境內(nèi)的恩施土家族各部落——“土司”變以土家族燒餅作為貢品進貢給楚王,受到楚王及王宮內(nèi)后妃大臣們的極大贊賞和喜好,是土家族的傳統(tǒng)貢品。做法大同小異,唯一的不同就是餅薄了,并成對折狀,其中根據(jù)顧客喜好加入火腿腸、生菜、雞蛋、辣椒甚至咸菜等等。這幾滿足了顧客多樣的需求,也讓商家增加了利潤。漸漸的汶上掉渣餅為首的“對折式”掉渣餅逐漸的占領(lǐng)了市場。
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