炸醬面是北京富有特色的食物，由菜碼、炸醬拌面條而成。將黃瓜、香椿、豆芽、青豆、黃豆 切好或煮好，做成菜碼備用。然后做炸醬，將肉丁及蔥姜等放在油里炒，再加入黃豆制作的黃醬或甜面醬炸炒，即成炸醬。面條煮熟后，撈出，燒上炸醬，拌以菜 碼，即成炸醬面。也有面條撈出后用涼水浸洗再加炸醬、菜碼的，稱“過水面”或者“涼面”。
炸醬面就無疑是北京人的當家飯了。暑天吃炸醬面，既便利又開胃。直到現(xiàn)在，在北京胡同里的大雜院，仍可以見到這樣的情景：街坊四鄰在吃飯口聚在一堆兒，端著碗炸醬面，碗里擱一根脆黃瓜，在當院或門洞里一蹲，吃兩口炸醬面，咬一口黃瓜，不耽誤聊天，不耽誤下棋。
培訓內(nèi)容
培訓內(nèi)容
老北京炸醬面
學習時間
老師一對一授課，隨到隨學，包教包會，學會為止，不限制學習時間，一般2-3天左右，視個人情況而定。
培訓費用
原價1280元，活動驚爆價800元，學兩項送兩項，包含技術轉(zhuǎn)讓費、資料費、三年技術升級費等，中途不收任何費用。
培訓要點
1.炸醬香辣醬麻辣醬的熬制；
2.配菜的處理技巧，配菜技巧；
3.紅油麻油的制作鹵汁的制作；
4.老北京炸醬面，香辣雜醬面，麻辣雜醬面的制作流程；
5.各種小菜的搭配方法與技巧等；
6.根據(jù)學員經(jīng)營地口味，調(diào)制出當?shù)乜谖峨s醬面。
服務與支持
1．根據(jù)個人投資能力指導選址，分析消費商圈，合理設定營銷方案。
2．根據(jù)店面情況設計裝修方案，提供店面招牌、店面POP、店面燈箱效果圖。
3．整體店面的投資預算與投資風險回避方法。
4．根據(jù)當?shù)叵M水平，設定產(chǎn)品銷售價格。
5．正品廠批發(fā)價代購原材料，設備。也可在當?shù)厥袌鲑徺I
配料順口溜
炸醬面是北京的一大特色可想而知它的流行程度，
“青豆嘴、香椿芽，
焯韭菜切成段；芹菜末、萵筍片，
狗牙蒜掰兩瓣；豆芽菜喝，去了根，
頂花帶刺的黃瓜切細絲；心里美，切幾批，
焯江豆剁碎丁，小水蘿卜帶綠纓；
辣椒麻油淋一點，芥末潑到辣鼻眼。
炸醬面雖只一小碗，七碟八碗是面碼。[3
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