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深井燒鵝是一道漢族傳統(tǒng)美食,屬于粵菜系,盛行于廣東和香港地區(qū)。鵝肉色澤金黃,酥脆鮮香,佐酒下飯,二者皆可。鵝肉經(jīng)過(guò)處理腌制,zui后掛在烤爐里或明火上轉(zhuǎn)動(dòng)烤成,斬件上碟,便可進(jìn)食。隨著人員的流動(dòng),南北口味的交流,全國(guó)各地的消費(fèi)者都喜歡這一上等品!
深井燒鵝:不負(fù)“深井燒鵝”之名,挑重3.5~4公斤的毛鵝,以明爐炭燒而成,每一層都有各自的口感:鵝皮燒得脆卜卜,似是一咬即破;皮下的那層薄薄的鵝油甘香油潤(rùn),不會(huì)太膩;鵝油下的鵝肉肌理清晰,吃起來(lái)肉質(zhì)結(jié)實(shí)而甚有鵝味,連骨頭也很入味,顯然是放養(yǎng)的農(nóng)家鵝才有這般滋味。
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