湖南正宗鹵菜技術(shù)培訓(xùn)

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湘味軒我們是長沙唯一一家指定培訓(xùn)點(diǎn)，歡迎來電了解?。。?/span>
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學(xué)校培訓(xùn)地址：長沙市星沙汽車站旁新長海商都花園城7棟2樓整層

鹵是一種特殊的烹調(diào)方法。鹵菜是將食物放入精心調(diào)制的鹵湯中加工而成的，具有保健強(qiáng)身的作用，且色、香、味、形兼具的美味食品。是具有中國特色的烹調(diào)技法，幾乎所有的餐館、酒樓、超市、排擋、菜市場都有其成品的身影，芳香誘人的美味。鹵菜最大的優(yōu)點(diǎn)在于冷熱皆宜，它可以當(dāng)作主菜，也可以作為佐酒佳肴，而且不分季節(jié)，攜帶方便，保質(zhì)期長，年節(jié)必備。因此，贏得人們廣泛的歡迎。

常見的鹵制菜肴：

畜肉類：鹵方塊肉、五香蹄花、鹵豬頭肉、鹵豬口條、鹵豬腸、鹵豬耳、鹵豬肚、鹵豬心、鹵豬尾、鹵豬排、鹵蹄髈、鹵牛肉、鹵牛肚、鹵牛心、鹵牛筋、鹵羊肉、鹵野味等。

禽肉類：虎皮雞蛋、五香雞蛋、虎皮雞爪、五香雞爪、香鹵雞、脆皮雞、鹵雞腿、鹵雞翅、鹵翅中、鹵翅尖、鹵雞肝、鹵雞肫、香酥鴨等。

豆制品類：五香面筋、香鹵干子、鹵水素雞、五香腐竹、香鹵千張等。

其他鹵品：鹵武昌魚、鹵海帶、鹵花生、鹵蓮藕等

鹵菜教學(xué)流程：
1、鹵制品的市場選料采購技巧
2、熟悉配方中40多種專用香料的識別與市場選料技巧
3、鹵水制作秘方（高湯熬制，料包配置等）和操作方法
4、鹵水顏色的處理（炒糖色等）
5、各種材料鹵制的技巧
6、鹵水的保存、增香等后期處理
7、老師指導(dǎo)學(xué)員親自動手操作及作品點(diǎn)評、結(jié)業(yè)
8、后期電話輔導(dǎo)，開店疑難問題解決

鹵菜歷史悠久，學(xué)習(xí)鹵菜加工技術(shù)，不分季節(jié)均可加工銷售，永不過時，其經(jīng)營方式十分靈活，定點(diǎn)和流動經(jīng)營都行，效益可觀。投資小，低風(fēng)險，一技在手，永遠(yuǎn)受益。

長沙湘味軒小吃培訓(xùn)，其他培訓(xùn)項目：重慶酸辣粉、四川麻辣燙、泡椒鳳爪、石鍋魚培訓(xùn)、水煮魚培訓(xùn)、酸菜魚培訓(xùn)、十三香小龍蝦、（御膳）桂花壇子雞、關(guān)東煮、土家醬香餅、（萬州）諸葛烤魚、新疆炭火燒烤、炭燒生蠔、四川鹵菜、廣東腸粉、武漢精武鴨脖、桂林米粉、潮州砂鍋粥、陜西涼皮涼面、成都串串香、臺灣珍珠奶茶、鐵板魷魚、鐵板豆腐、鐵板土豆、現(xiàn)磨豆?jié){、黃記玉米汁、重慶火鍋、特色炒河粉、炒田螺等等。

湖南正宗鹵菜技術(shù)培訓(xùn)班（圖）_1