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燒乳豬在廣東已有超過二千年的歷史。在南越王墓中起出的陪葬品中，便包括了專門用作燒乳豬的烤爐和叉。在清朝時(shí)，粵菜的燒乳豬更被選入為“滿漢全席”的菜色之一。現(xiàn)在燒乳豬是廣東燒味其中一種。一般的制法是以重約五公斤的乳豬，宰殺后在腹部剖開，取出肋骨，放入特制燒烤叉撐開，放入烤爐烤成。如果燒烤時(shí)用慢火，燒出的乳豬豬皮光滑，稱之為光皮。亦可以用猛火燒烤，其間在豬皮涂上油，令豬皮成充滿氣泡的金黃色，即為“麻皮乳豬”。乳豬的特點(diǎn)包括皮薄脆、肉松嫩、骨香酥。吃時(shí)把乳豬斬成小件，因肉少皮薄，稱為片皮乳豬
烤乳豬，又稱脆皮乳豬，是廣東傳統(tǒng)風(fēng)味名吃。烤乳豬是廣州***著名的特色菜，早在西周時(shí)此菜已被列為“八珍”之一，那時(shí)稱為“炮豚”。皮烤至黃澄澄金燦燦的，色澤香艷，油光可鑒，香氣濃郁，讓人垂涎欲滴。豬皮含大量膠原蛋白，有養(yǎng)顏健膚功能。乳豬較瘦，脂肪含量少，老年人亦可放心食用。
燒乳豬是傳統(tǒng)食品的一種。制法是將二至六個(gè)星期大，仍未斷奶的乳豬宰殺后，以爐火燒烤而成。世界不同的飲食文化中都有燒乳豬這種菜色，現(xiàn)今的中國(guó)菜中以粵菜的燒乳豬***廣為流傳。
合作方式：（任君選擇）
套餐一：?jiǎn)为?dú)學(xué)習(xí)燒鴨、燒鵝，（1800）
套餐二：培訓(xùn)品種有18種；（2980）
廣式燒鴨、脆皮燒鵝、蜜汁燒排骨、密汁叉燒、潮州鹵水、川鹵、脆皮燒肉、脆皮乳鴿、虎皮鳳爪、肯德炸雞、汁燒雞翅、潮州拼盤、客家鳳爪、白切雞、客家咸香雞、手撕雞、紅燒牛腩 、花生燜豬手
套餐三：廣式燒臘培訓(xùn)品種有30種（4680）
廣式燒乳豬、脆皮燒鵝、千層豬耳朵、蜜汁燒大腸、白云鳳爪、泡斤爪、桂花糖耦、涼拌青瓜、客家咸香雞、手撕雞、白切雞、廣式燒鴨、京都琵琶鴨、蜜汁燒排、密汁叉燒、潮州鹵水、川鹵、脆皮燒肉、脆皮乳鴿、虎皮鳳爪、肯德炸雞、蜜汁燒雞翅、客家鳳爪、潮州拼盤、涼拌云南小瓜、涼拌黑木耳、紅燒牛腩、香菇蒸滑雞、花生燜豬手、豉汁蒸排骨.
套餐四：燒臘快餐店加盟形式：9600
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套餐五：?jiǎn)螌W(xué)燒乳豬技術(shù)（2000）
（含吃住費(fèi)用）學(xué)完之后自己個(gè)人有能力獨(dú)立開鋪！廚煌餐飲是一家以燒臘為主及餐飲策劃推廣服務(wù)的培訓(xùn)地。本中心一向以品質(zhì)為先，味道為本為宗旨。專業(yè)的技術(shù)加上出色的味型在業(yè)界贏得穩(wěn)固的地位。在這段時(shí)間里得到很多學(xué)員認(rèn)同。我們有信心打造全城實(shí)力，囗碑的培訓(xùn)地。學(xué)員每天可進(jìn)行反復(fù)實(shí)習(xí)，強(qiáng)化訓(xùn)練，慕求令到每位學(xué)員在***短的時(shí)間里能撐握整個(gè)乳豬的制作與技巧。
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