思泊湖牛肉面總店能容納不少食客，但店外仍然經(jīng)常有人排隊(duì)，可見魅力所在。思泊湖牛肉面的店面并不大，窗明幾凈，這里的牛肉嚴(yán)選本土黃牛肉，牛肉、牛筋、十分貼心。這里的牛肉切得方正，紋路鮮明，肉與肉之間少油脂，非常實(shí)在，看在眼里的確讓人食指大動(dòng)，香氣也十分迷人。湯頭鮮美不油膩，讓這碗面增色不少。附近上班族及居民都愛來這里飽餐一頓，晚來的客人必須有十足的耐心等翻桌，才能輪到位子。
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蘭州拉面又稱蘭州清湯牛肉面，號(hào)稱是“中國(guó)十大面條”之一，是甘肅省蘭州地區(qū)的風(fēng)味小吃。蘭州人必吃的早餐之一，原因很簡(jiǎn)單，地道的本色、錢不多、能吃飽、味道好。圖為七八九十年代的蘭州牛肉拉面就是街頭的平民小吃。
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思泊湖牛肉面的湯是選用的肥嫩黃牛肉，加牛脊髓和腿骨及肥土雞為主料，配十多種調(diào)料熬制，經(jīng)沸煮、微煮5小時(shí)以上，使主料鮮味溶于湯中，中間要經(jīng)過兩次“清俏”，成品清澈見底，不膻不腥，味厚色醇，香濃鮮美。馬保子當(dāng)年之所以做得非常成功也正在于此。
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