將荷葉放入清水中，使其泡軟備用
取整只雞去雞屁股
將黃酒均勻的灑遍雞的全身
放鹽對(duì)雞進(jìn)行全身按摩
切蔥段、姜片，手撕香菇放入雞的肚子中
將雞放入食品袋內(nèi)，放入冰箱腌制兩小時(shí)
將雞放入荷葉中心，用老抽刷遍雞的全身
按照上左下右的順序折疊荷葉，用棉線綁牢
先用油紙?jiān)儆缅a紙包裹住荷葉雞，最后壓緊
上下火160度烤制90分鐘
泡荷葉：荷葉太輕浮于水面上，可以將其他食材放在其上面，壓住荷葉
綁叫花雞：按照上左下右的順序折疊荷葉，用棉線綁牢
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