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米發(fā)糕技術(shù)湖南哪里有培訓(xùn)

2016-11-24 10:22 來源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:224

蘇味軒小吃培訓(xùn)

投資金額：3-5萬

企業(yè)名稱：長(zhǎng)沙湘味軒教育咨詢有限公司

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米發(fā)糕技術(shù)湖南哪里有培訓(xùn)
（特別柔軟,吃了還想吃）

發(fā)糕是傳統(tǒng)的大米發(fā)酵面點(diǎn)，色澤潔白，綿軟甜潤(rùn)，粉肉可口，是夏秋季節(jié)應(yīng)時(shí)小吃。具有獨(dú)特的風(fēng)味及較高的營(yíng)養(yǎng)保健功能。面食，營(yíng)養(yǎng)美味，簡(jiǎn)單易學(xué)，一款家常面食！發(fā)糕的由來
傳明代民間有發(fā)糕，因風(fēng)味獨(dú)特，制作精美，又音諧“福高”，象征吉利，遂成節(jié)日佳品。逢年過節(jié)家家戶戶蒸制發(fā)糕，用作點(diǎn)心，或饋贈(zèng)親友，成特有風(fēng)情。花色品種多樣，舊時(shí)多紅糖糕、青糕，現(xiàn)時(shí)蒸制白糖糕、桂花糕、核桃糕、紅棗糕、大栗糕。西鄉(xiāng)詹家、團(tuán)石一帶喜做敷有冬筍肉絲咸味焙糕。發(fā)糕加工精細(xì)，選用上白糯米搭配粳釉米，浸數(shù)十天后，用水漂清米泔味，磨成細(xì)粉或米漿瀝干。按比例加豬油、白糖、酒酵調(diào)成糊狀，置墊荷葉蒸籠。先溫?zé)岽呓?，待發(fā)至滿籠，旺火蒸熟。趁熱印花紋圖案，或撒敷紅綠絲、桂花等，涂麻油或菜油。色澤晶亮如玉，孔細(xì)似針，荷香撲鼻，食之糯而不粘，甜而不膩。舊時(shí)多為家庭制作，自食或饋贈(zèng)。 1959年后龍游食品廠等廠家加工應(yīng)市。80年代起，配料更精細(xì)，色香味美，名聲大振。逢春節(jié)，外地人慕名紛往求購(gòu)，食品飲食部門加工銷金、衡、杭、滬等地，供不應(yīng)求。
絕密配方：純大米、米酒發(fā)酵、謹(jǐn)防假冒！

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湘味軒小吃培訓(xùn)熱線：辦公座機(jī):0731-83870593
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學(xué)校培訓(xùn)地址：長(zhǎng)沙市星沙汽車站旁新長(zhǎng)海商都花園城7棟2樓整層

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學(xué)習(xí)詳情
學(xué)習(xí)內(nèi)容秘制酒香米發(fā)糕、玉米發(fā)糕、紅棗發(fā)糕水果發(fā)糕、南瓜發(fā)糕、薄發(fā)糕、紅糖發(fā)糕、糯米發(fā)糕等。

學(xué)習(xí)過程
1.傳統(tǒng)米發(fā)糕的制作方式及工藝；
2.米漿發(fā)酵過程及注意事項(xiàng)；
3.大米的選料，米的泡制時(shí)間方法；
4.米發(fā)糕的售賣與經(jīng)營(yíng)方法。
5.店面經(jīng)營(yíng)的經(jīng)營(yíng)原則、投資預(yù)算及風(fēng)險(xiǎn)回避。

實(shí)操內(nèi)容
1.大米的處理技術(shù)
2.大米的泡制時(shí)間
3.米與水的比例融合,注意要領(lǐng)
4.發(fā)糕的發(fā)酵細(xì)節(jié)及注意事項(xiàng)
5.蒸發(fā)糕的時(shí)間及方法
6.發(fā)糕的顏色搭配,講究好看

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