串串香

朝天門的串串香

哪里可以學(xué)串串香，湖南串串香技術(shù)培訓(xùn)（圖）_1

如果時(shí)光回到 20 年前，那時(shí)候的我還是一個(gè)對(duì)重慶充滿憧憬的農(nóng)村孩子。我曾經(jīng)不止一次地萌發(fā)出想去重慶城看一看的念頭，但對(duì)于當(dāng)時(shí)那個(gè)連縣城都只去過一兩次的十多歲窮苦孩子來說，繁華的大都市距離還太遙遠(yuǎn)。當(dāng)然我要講的事其實(shí)跟這個(gè)無關(guān)，我只想說，在那以前，我根本不知道串串香，甚至還不知道火鍋——距離老家最近的一個(gè)鎮(zhèn)，當(dāng)時(shí)還沒有火鍋店這種“高級(jí)餐廳”。

2001年，我中考因?yàn)橐婚T缺考，以幾分之差錯(cuò)過了當(dāng)時(shí)縣里最好的高中，有些心灰意冷，拒絕了學(xué)校邀請(qǐng)我回去免費(fèi)復(fù)讀的建議。在 8 月的某天凌晨，我和另外幾個(gè)同鄉(xiāng)一起，蜷縮在被拆掉座位的長安面包車中，在古老的成渝公路上顛簸了七八個(gè)小時(shí)，就那么稀里糊涂地到了朝天門。

老舊的信義街路牌與現(xiàn)在的信義街道：

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哪里可以學(xué)串串香，湖南串串香技術(shù)培訓(xùn)（圖）_3

當(dāng)天晚上，司機(jī)老陳讓我領(lǐng)略了這輩子都難以忘記的第一頓“串串香”。在信義街的一道巷子里，一張小桌子，幾張小矮凳，一個(gè)大鐵盆在火上燒得咕嚕咕嚕冒泡，辣椒、花椒在翻滾，1毛錢一串的各種葷素菜，一股腦兒放進(jìn)去，麻辣香氣撲面而來……

那時(shí)候的串串香并沒有如今這么多的花樣，基本是素菜為主，葷菜也不過是各種肉片、火腿腸之類，不過對(duì)于一個(gè)剛到重慶的農(nóng)村孩子而言，火紅的鍋底，各種混合的美味本就是最新鮮的體驗(yàn)。從小習(xí)慣吃辣的我，也第一次知道辣也可以如此激情演繹，如此具有江湖味道。

當(dāng)時(shí)我們4個(gè)人，就著白米飯，吃得肚子滾圓，最后結(jié)賬20多塊錢。幾天后，我和一起來重慶的發(fā)小，在朝天門批發(fā)市場找到了第一份工作，鞋襪批發(fā)。工資600，包午餐和住宿，讓我們很滿足。而我對(duì)串串香的愛好也從此一發(fā)不可收拾，隔三差五就約上發(fā)小搓一頓。要是在休息的那幾天，兩個(gè)人10多塊錢，吃一頓簡直可以管一整天了。那些日子，我的活動(dòng)圈子基本就是朝天門那一塊地方。我們陸續(xù)品嘗一家家的串串香，清楚周圍哪一家的菜品好，哪一家葷菜多，哪一家數(shù)簽簽最會(huì)抹零，哪一家的鍋底最香……不過這樣的日子并沒有持續(xù)太久。在各種條件下，最終我只好乖乖返回去復(fù)讀初三了。2002年9月，毫無意外地考到了當(dāng)時(shí)重慶最好的幾所高中之一，再次來到重慶。

我的學(xué)校在沙坪壩，但可能是有些懷舊的緣故，還是喜歡朝天門，經(jīng)常周末也會(huì)約上還在朝天門打工的發(fā)小，去信義街吃串串香，一直持續(xù)到高中畢業(yè)。一年年過去，串串的價(jià)格從1毛1串到3毛2串，再到2毛、3毛1串……但在我心中，其實(shí)一直都喜歡串串香，我覺得那才真正是一種不分階級(jí)的市井生活，坐下來就沒有身份區(qū)分。對(duì)那時(shí)候的我來說，串串香讓我感覺繁華都市對(duì)我的接納，或者說，是那種小人物的平淡讓我滿足。從高中到大學(xué)，我?guī)缀跻恢痹谥貞c。剛畢業(yè)那幾年，我也呆在渝中區(qū)，菜園壩后面的山坡上、肖家灣的老居民區(qū)……每到一處，我對(duì)吃的執(zhí)著似乎從未改變，我喜歡在那些狹窄巷子里去尋找，那些店面簡陋但價(jià)格實(shí)惠，哪怕只有一個(gè)人，我也可以心安理得地坐下來，而不會(huì)有人過來對(duì)我說最低消費(fèi)多少多少，或者委婉地指著墻上“本店不接受單人就餐”的告示提醒我。

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此后，我也曾前往蘇州流浪2年多，當(dāng)再回到重慶的時(shí)候，仿佛經(jīng)歷了一個(gè)輪回——工作地點(diǎn)依然在朝天門。信義街的那些串串香已經(jīng)換了很多，我已經(jīng)找不到當(dāng)初的味道，但還是喜歡偶爾去轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)。時(shí)至今日，在那里第一次吃串串香的情形，仍記憶猶新。

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