腸粉，在廣西叫卷粉，早上街頭巷尾都有買，什么雞蛋腸，雞肉腸，牛肉腸，豬肉腸等等，花樣繁多。一般是兩條腸粉，一肉一齋，加入沙皮醬，或是番茄醬，醬汁，營養(yǎng)...（展開）
食材
主料粘米粉
80g澄粉
70g淀粉
35g清水
400g瘦肉
100g雞蛋
2個小蔥
10g白糖
適量姜
適量
步驟
1.把粘米粉，澄粉，淀粉備齊。
2.把三種粉稱好混和后倒入400克的清水和鹽，用勺子攪拌均勻無顆粒狀。
3.將生抽、老抽、蠔油、水、白糖加入一個碗中。
4.再加適量的清水，把所有的調(diào)料拌勻。
5.把姜切成小片，蔥白切成段，把切的姜蔥倒進(jìn)鍋里，調(diào)好的醬料也倒入鍋內(nèi)開小火煮5分鐘，去除姜蔥把醬料盛碗待用。
6.蔥洗凈切成碎，肉洗凈。
7.肉切成顆粒狀，用生粉鹽，生抽腌制待用。
8.雞蛋打散。
9.先用一大鍋里把水燒開，在烤盤里涂上油。
10.把粉漿攪拌勻后加2勺倒進(jìn)盤子內(nèi)，搖晃均勻。
11.在均勻的撒上肉粒。
12.加入2勺蛋液。
13.蓋上蓋子3分鐘。
14.肉和蛋熟后撒入蔥花。
15.用刮板刮起腸粉，包裹住肉餡卷起，依次做好余下腸粉。
16.裝入盤里淋上熟油和醬汁即可食用。
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