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新開(kāi)餐飲店如何快速站穩(wěn)腳跟？

2016-11-19 14:19 來(lái)源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:405

黑椒廚房

投資金額：3-5萬(wàn)

企業(yè)名稱(chēng)：來(lái)趣國(guó)際餐飲投資管理（北京）有限公司

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有人的地方就有江湖，在餐飲這片江湖，從來(lái)不缺后起之秀的精彩故事。狄更斯說(shuō)：“這是一個(gè)最好的時(shí)代，也是一個(gè)最壞的時(shí)代。”餐飲業(yè)快速發(fā)展的繁榮，吸引了無(wú)數(shù)“淘金者”前赴后繼，但從來(lái)都是機(jī)遇與風(fēng)險(xiǎn)共存，尤其對(duì)新手而言，快速站穩(wěn)腳跟是在江湖中立身立本的關(guān)鍵。

那么，新開(kāi)的餐廳究竟該怎么做呢？

消費(fèi)定位的確定

無(wú)論哪行業(yè)，定位必須明確和準(zhǔn)確，否則拉起的箭越足勁最后跑得越偏。餐飲更如是，所在城市的歷史人文地理環(huán)境，宗教信仰，喜好口味，人均消費(fèi)，消費(fèi)習(xí)慣等這些都是需要做好考量的。

針對(duì)當(dāng)?shù)氐南M(fèi)定位，進(jìn)而在菜品設(shè)計(jì)、裝修設(shè)計(jì)、操作流程、宣傳廣告等中間所有環(huán)節(jié)都要深思熟慮，體現(xiàn)餐廳的與眾不同，在開(kāi)業(yè)就能留下深刻印象。

餐飲誠(chéng)信第一

新開(kāi)的餐飲業(yè)，誠(chéng)信尤其重要。去新餐廳就餐，就好比去認(rèn)識(shí)位新朋友，誰(shuí)都愿意和正直靠譜的人結(jié)識(shí)，餐廳的服務(wù)、產(chǎn)品品質(zhì)、衛(wèi)生等第一印象都是顧客是否愿意再次光臨你家餐廳的基礎(chǔ)。顧客對(duì)餐廳的評(píng)判，對(duì)餐廳的認(rèn)可與否，實(shí)際就是能否建立起信任。

做好專(zhuān)業(yè)方向

餐廳是什么定位什么風(fēng)格就要緊緊圍繞自己的方向做，有的人可能會(huì)認(rèn)為都是餐飲，只要是吃的都可以同時(shí)做，事實(shí)卻是過(guò)猶不及。面包坊里如果賣(mài)麻辣燙顯然是不合時(shí)宜的，不僅沒(méi)體現(xiàn)出專(zhuān)業(yè)，反而讓人覺(jué)得不倫不類(lèi)。

效率是重點(diǎn)

現(xiàn)在的生活節(jié)奏快，出餐效率成為選擇餐廳的重要前提，如果顧客一等就是半小時(shí)，如果不是非得慢功夫來(lái)體現(xiàn)專(zhuān)業(yè)度的話，很難在前期迅速積累人氣。注重效率，同時(shí)也是提高餐廳翻臺(tái)率的關(guān)鍵。

管理要到位

餐廳管理也是精細(xì)化要求，從物料管理、產(chǎn)品管理到人員管理、宣傳管理，每個(gè)細(xì)節(jié)都需要全面考慮。新開(kāi)餐廳在這方面一定要由有實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)的管理人員主持工作，有制度可依，給顧客管理專(zhuān)業(yè)的印象，才能讓顧客放心在你家消費(fèi)，否則，一家做什么都無(wú)章程可循，隨性而為的餐廳，會(huì)讓人不由自主生出產(chǎn)品的管理可靠與否的擔(dān)心。

萬(wàn)事開(kāi)頭難，新開(kāi)餐廳前期除了忙碌和緊張，一樣可能發(fā)生各種預(yù)料之外的小插曲。因此未雨綢繆，除了上述幾方面，同時(shí)做好其他方面的應(yīng)對(duì)，才是新開(kāi)餐廳應(yīng)該具有的態(tài)度。

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