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去哪里有火鍋技術(shù)培訓(xùn)(圖)

2016-11-15 10:05 來源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:290

蘇味軒小吃培訓(xùn)

投資金額：3-5萬

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去哪里有火鍋技術(shù)培訓(xùn)（圖）_1

一、火鍋起源
重慶火鍋的起源，出自嘉陵江、川江上的纖夫、船工。十九世紀(jì)末，在重慶嘉陵江的劉家臺畔，是重慶著名的牲口宰殺積聚地，人們將豬牛羊的內(nèi)臟扔往江上，順江漂浮，常常有朝不飽夕的船工，因行船勞累，江上風(fēng)寒，為圖節(jié)儉，在水流沙壩上揀起三塊卵石，支起簡陋的鐵鍋，將從江面上打撈起的動(dòng)物內(nèi)臟加辛香佐料食之，戲稱“大雜燴”。民國初期，一些商見有利可圖，便走街串巷，挑擔(dān)叫賣，挑子的一頭是簡易泥巴小爐，上置一只鐵盆，盆中翻滾著黑不溜鰍、麻辣咸鮮的鹵汁；另一頭則是盛滿豬牛羊雜、小菜及碗筷板凳的櫥架，邊走邊叫，一聲長呵，引得一些水流沙壩、九教三流、蜂擁而至。挑子擇地而頓，。一人一格，哈吃哈脹，醉菜飽。
三十年代中期，一些有頭腦的商人才把這種“大雜燴”請進(jìn)了小飯館，便登堂入室，成了正果，泥爐依然，鐵盆換成了赤銅小鍋，其菜品款式，店堂門面、風(fēng)格、器具、味型、炒料技藝等均有了長足的發(fā)展，重慶火鍋的雛形漸漸形成。
20世紀(jì)八十年代超重慶火鍋，“忽如一夜春風(fēng)來，千樹萬樹梨花開”般的火紅了重慶的大街小巷，“劉家臺全?；疱仭?、“臨江門爛火鍋”、“Y火鍋”、“臨江門毛肚火鍋”、等等燃遍了重慶城的山山水水、大街小巷?；疱仯闪酥貞c的美食經(jīng)典及城市名片，不吃全?；疱?，不算到過重慶。

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二、培訓(xùn)情況

培訓(xùn)內(nèi)容	★自助火鍋★清湯火鍋★麻辣火鍋★海鮮火鍋★鴛鴦火鍋★毛肚火鍋★各種葷素菜的處理等
課程安排	1.火鍋主料及配料的選材配置及加工處理方法。
	2.各種火鍋湯底料的配方及熬制，老油的制作、利用和保存等。
	3.各種風(fēng)味小料（芝麻醬、紅油、婪油、韓式日式味醬等十余種）制作。
	4.各式火鍋制作工藝流程及制作技巧。
	5.學(xué)員實(shí)操各式火鍋的制作。
	6.學(xué)習(xí)多種開胃菜的制作。
	7.火鍋店常用設(shè)備器具采購。
	8.投資預(yù)算分析肩險(xiǎn)回避，火鍋店經(jīng)營方法與管理。
培訓(xùn)時(shí)間	不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,包教包會,學(xué)會為止。一般4天左右，視個(gè)人情況而定。
培訓(xùn)費(fèi)用	包含技術(shù)轉(zhuǎn)讓費(fèi)、資料費(fèi)、三年技術(shù)升級費(fèi)等，中途不收任何費(fèi)用。
開店服務(wù)	1.指導(dǎo)招牌設(shè)計(jì)。
	2.指導(dǎo)菜單設(shè)計(jì)。
	3.終身免費(fèi)技術(shù)升級。