哪里可以學(xué)做脆皮烤鴨脖
長沙湘味軒餐飲培訓(xùn)：
湘味軒聯(lián)系人：曾經(jīng)理
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學(xué)校培訓(xùn)地址：長沙市星沙汽車站旁尚都花園城7棟2樓整層
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吮指回味，掛齒留香
據(jù)史書記載,秦末〈公元208年〉，楚國將軍項羽渡過漳河“破釜沉舟迎戰(zhàn)秦軍。楚國軍隊因糧草短缺，漳河兩岸有很多鴨子，士兵們用毀壞的船木烹飪，色美味辣。當(dāng)時虞姬隨軍作戰(zhàn)，想親自烹飪，因辣味太重而噴嚏不止，連佩帶的香囊掉進(jìn)鍋里都沒有發(fā)現(xiàn)。一會兒香氣四溢，士兵們爭著去吃，士氣大振。這些鴨尤以鴨脖子、鴨頭、鴨掌味道美，吃過后久久不忘其味。項羽得勝后，犒賞三軍，再吃的時候，都有覺得味道大不如前。原來，一伙夫?qū)⑾隳覔谱卟亓似饋??；氐匠睾?，用香囊配制秘方，鴨頭、鴨脖子、鴨掌、整只鴨子一起烹煮，取名叫脆皮烤鴨，一直流傳至今。現(xiàn)在不僅鴨脖子、鴨頭、鴨掌香辣濃郁，鴨胗、鴨腸、鴨心、鴨翅、鴨架子、鴨舌也同樣濃香四溢，香而不膩。真的是吮指回味，掛齒留香！
| 培訓(xùn)內(nèi)容 | 久久全鴨 ★脆皮烤鴨脖 ★脆皮烤鴨頭 ★脆皮烤鴨翅 ★脆皮烤鴨舌 ★脆皮烤鴨鎖骨 ★脆皮烤鴨腸 ★久久半邊鴨 ★脆皮烤鴨胗 ★脆皮烤鴨掌 ★脆皮烤鴨肝 ★脆皮烤鴨架 ★久久香干 ★久久千張 ★久久千葉豆腐 ★久久蓮藕 ★久久海帶 ★久久鹵雞蛋等 |
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| 培訓(xùn)課程 |
1.開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。 |
| 實操內(nèi)容 |
培訓(xùn)內(nèi)容： 1.脆皮烤鴨脖加工器具、設(shè)備的使用方法與采購?fù)緩健?br /> 2.加工脆皮烤鴨脖所需香辛料、麻辣料的認(rèn)識及使用方法。 3.培訓(xùn)脆皮烤鴨脖鹵水的的制作及保養(yǎng)。 4.脆皮烤鴨脖鹵水的調(diào)味方法與技巧。 5.培訓(xùn)脆皮烤鴨脖的選材及腌制處理方法。 6.脆皮烤鴨脖及各種鴨雜的煮制時間與技巧。 7.脆皮烤鴨脖烤制技巧。 8.投資預(yù)算分析及經(jīng)營管理方法。 |
| 學(xué)習(xí)時間 | 3-5天左右，根據(jù)個人掌握情況而定，不限制學(xué)習(xí)時間，學(xué)會為止，包教包會。 |
| 免費與支持 |
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