四川火鍋培訓(xùn)
四川火鍋表現(xiàn)了中國烹飪的包容性?!盎疱?*詞既是炊具、盛具的名稱,還是技法、“吃"法與炊具、盛具的統(tǒng)*。表現(xiàn)了中國飲食之道蘊(yùn)含的和諧性。從原料、湯料的采用到烹調(diào)技法的配合,同中求異,異中求和,使葷與素、生與熟、麻辣與鮮甜、嫩脆與綿爛、清香與濃醇等美妙地結(jié)合在*起。特別在民俗風(fēng)情上,呈現(xiàn)出*派和諧與淋漓酣暢相溶之場(chǎng)景和心理感受,營造出*種“同心、同聚、同享、同樂"的文化氛圍。 它有較大的普及性。
尚品餐飲推出的火鍋,以麻辣為主,多味并存,講究調(diào)味,善于變化,注重調(diào)湯,調(diào)味自然,刀工精細(xì),變化靈活,選料廣泛,別具匠心為特點(diǎn)。味道好吃、不上火,油而不膩,辣而不燥,香味醇厚,回味悠長(zhǎng),老少皆宜,并且在原材料和所有湯料的采購和使用上嚴(yán)格把關(guān),*不使用任何添加劑,是真正的健康火鍋。
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學(xué)校培訓(xùn)地址:長(zhǎng)沙市星沙汽車站旁尚都花園城7棟2樓整層
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四川火鍋培訓(xùn)內(nèi)容:
1.火鍋原材料、香料、油料的識(shí)別與選購;
2.火鍋底料的配方(秘制);
3.火鍋炒料的炒制方法;
4.火鍋炒料的注意事項(xiàng);
5.各種高湯的制作技術(shù);
6.渾湯的處理;
7.清湯的調(diào)制方法;
8.特色火鍋的具體制作;
9.各種菜品的加工;
10.味碟的制作。
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