麻辣香鍋
導(dǎo)讀：學(xué)正宗小吃技術(shù)來好滋味，手把手一對(duì)一，包學(xué)包會(huì)，學(xué)會(huì)為止
簡(jiǎn)介
自己在家做麻辣香鍋，油少，不放味精，材料新鮮，種類多樣，一大鍋端上桌，好吃滿足又放心！
用料
蓮藕1節(jié)萵筍1條土豆1個(gè)菜花（?。?個(gè)木耳10朵左右芹菜2條大蔥半根蒜5瓣姜4片蒜苗2根香菜2根蝦1斤瘦肉300g午餐肉一盒生抽2湯匙+糖3茶匙料酒2湯匙郫縣豆瓣醬1湯匙干辣椒10根左右花椒1小把十三香1湯匙
麻辣香鍋的做法
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蓮藕去皮切薄片水開放入煮10分鐘。
菜花分成小塊水開放入煮5分鐘。
萵筍去皮切片。
芹菜去葉子切段。蒜苗切段。
干木耳泡軟后分成合適的大小。
蔥斜切成薄片，姜切片，蒜拍碎。
香菜洗干凈切兩段。
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土豆去皮切薄片，平底鍋兩面煎金黃。
瘦肉切片加生抽，油，生粉腌制。（瘦肉可以換成肥牛，牛肉之類的。）
午餐肉切片，兩面煎香。
蝦洗干凈減去半個(gè)頭，須，觸角，尾巴。半煎炸，撒少許鹽，至蝦肉和殼微微脫離。（這一路都不用洗鍋了，一路做下來）
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處理好的全部材料。喜歡放什么就放什么。只要注意有些要提前處理一下。
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炒底料：鍋熱入油，放花椒，干辣椒，郫縣豆瓣醬，蔥姜蒜，芹菜，香菜梗，慢慢炒出香味。
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加入生抽，糖，料酒，十三香調(diào)味，加入瘦肉炒到半熟。加入提前處理好的全部材料炒勻，味道不足的再自行添加。小火慢炒10分鐘左右，更入味。出鍋前加剩下的香菜葉子。也可以電磁爐邊加熱邊吃。無敵下飯呀。
小貼士
腐竹/黃瓜/豆干/金針菇/豆芽/肥牛/肉丸.....等等等等，自己喜歡都可以加。
各種材料是喜歡的就多放，不喜歡的就少放。
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