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湖南桂林米粉技術(shù)培訓(xùn)(圖)

2016-11-06 17:12 來源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:192

蘇味軒小吃培訓(xùn)

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桂林米粉

關(guān)于桂林米粉，有許多傳說，有人說是當(dāng)年秦始皇派兵修筑靈渠的時(shí)候，士兵們發(fā)明的，有人說是意大利人馬可波羅來到桂林時(shí)候，發(fā)現(xiàn)了這個(gè)東西，把它帶到了意大利，就改造成了今天的意大利通心粉。
在桂林米粉的發(fā)源地—桂林雁山區(qū)甲山鄉(xiāng)敦睦村，有這么一個(gè)傳說：木屋燒烤，桃花江邊有個(gè)擺渡的后生叫睦哥，他家境貧寒，心地善良，守著一個(gè)年老多病的母親度日。桃花江邊有兩個(gè)村子的人，為了爭奪土地和山林，祖祖代代械斗不已。睦哥見了非常痛心，也勸說過很多回，終因人微言輕，無濟(jì)于事。一天傍晚，睦哥正準(zhǔn)備回家，忽然看見一只兇猛的魚鷹從空中俯沖下來，叼起一條鯉魚正要騰空，說明遲，那時(shí)快，睦哥舉起魚叉擲向魚鷹，救下了鯉魚。
那鯉魚是龍王的小女，為了報(bào)答睦哥，給睦哥留下了幾根鯉魚須，要他拿回去做，并且將制作方法如此這般地告訴了他。睦哥盛上一碗給老母親吃了，頓時(shí)，母親頭發(fā)也黑了，皺紋也沒了，病也好了，腰板也硬朗了。米粉的香氣，從睦哥的屋子里跑出來，飄啊飄，飄了十幾里。附近的人聞香而來，爭著要睦哥教他們做桂林米粉這好吃的東西。睦哥要求停止械斗才能教他們制作方法，他們答應(yīng)了。睦哥就教他們照著鯉魚傳授的方法，做出了米粉。舉行正式的儀式那天，兩個(gè)有仇的村子里的男女老少都來了，擺下了隆重的米粉宴。兩個(gè)村的族長，向睦哥跪拜，指天為誓，世代和好，永不械斗！
后來，這兩個(gè)村子并成了一個(gè)村，取名“睦鄰里”，又叫“敦睦村”，就是敦促和睦的意思。方圓幾十里的人慕名而來，到這個(gè)村子來學(xué)做桂林米粉，漸漸，桂林的許多地方都有米粉了。
一、桂林米粉培訓(xùn)優(yōu)勢
桂林米粉的精華在于鹵水，須將豬肉、牛肉、藥材、香料等秘制而成，桂林米粉特點(diǎn)不在米粉本身，而在調(diào)料和配菜的講究。配菜是將鹵好的豬肉、牛肉、馬肉等過油稍炸，使桂林米粉甘香韌脆；調(diào)料則是肉類鹵后的湯加上數(shù)十種中藥、香料熬制所得的鹵水。一碗熱騰騰的桂林米粉，鋪上一層鹵萊，加些酥脆的黃豆或花生米，撒點(diǎn)蔥花、香菜，淋上熟油、鹵水，端上來桂林米粉香氣四溢，鮮美可人。
二、桂林米粉經(jīng)營特點(diǎn)
桂林米粉投資靈活，店門大小都可，以其特有的口味吸引顧客，桂林米粉全年經(jīng)營無淡季，效益明顯可見。桂林米粉無論在大型超市繁華商業(yè)區(qū)、步行街、大型寫字樓區(qū)、居民集中區(qū)、集貿(mào)市場、工廠學(xué)校兩側(cè)、還是火車站、汽車站等處均適合經(jīng)營。

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三、學(xué)習(xí)品種
1、五香牛肉桂林米粉 2、鮮肉桂林米粉 3、肉丸桂林米粉 4、雞蛋桂林米粉 5、香菇雞肉桂林米粉 6、豬肚桂林米粉 7、牛排桂林米粉 8、排骨桂林米粉 9、紅燒牛腩桂林米粉 10、青菜桂林米粉等
四、桂林米粉學(xué)習(xí)內(nèi)容
1、桂林米粉鹵水的配方和熬制及要點(diǎn)

2、桂林米粉高湯的熬制技巧及保存

3、桂林米粉各式桂林米粉制作流程

4、桂林米粉各種配菜的制作及要點(diǎn)

5、桂林米粉各種調(diào)料的采購信息；

6、為開店學(xué)員提供市場調(diào)查，店面選址，裝修，經(jīng)營技巧。
五、桂林米粉學(xué)習(xí)費(fèi)用
包含技術(shù)服務(wù)費(fèi)、資料費(fèi)。隨到隨學(xué)，學(xué)會(huì)為止，技術(shù)免費(fèi)升級(jí)。

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