鴨血粉絲
鴨血粉絲
據(jù)說，鴨血粉絲湯最早是鎮(zhèn)江落第秀才梅茗所創(chuàng)，其所創(chuàng)的鴨血粉絲湯曾經(jīng)被晚清《申報》第一任主 編蔣芷湘題詩稱贊“鎮(zhèn)江梅翁善飲食，紫砂萬兩煮銀絲。玉帶千條繞翠落，湯白中秋月見媸。布衣書生饕餮客，浮生為食不為詩。欲贊茗翁神仙手，春江水暖鴨鮮 知?！贝擞涊d可以說是關于鴨血粉絲湯最早的有文可查的記載了。
鎮(zhèn)江的鴨血粉絲湯也有開到其他城市的。筆者的一位朋友在泰州市區(qū)曾看到不止一家鎮(zhèn)江鴨血粉絲店，嘗過之后還真是鎮(zhèn)江風味。上前一打聽，有些是鎮(zhèn)江人開的，有的就是當?shù)?/span>經(jīng)營，不過無論如何，“鎮(zhèn)江鴨血粉絲”從產(chǎn)品到品牌，都算是走出了鎮(zhèn)江。
鎮(zhèn)江鴨血粉絲湯的粉絲潤滑，鴨血鮮嫩，口味既鮮且香，6-10元一碗可謂價廉物美，廣受人民群眾的喜愛。鴨血粉絲湯制作也十分簡單方便，只需將粉絲盛在小竹簍中，放入煮沸的鴨血湯中燙熟后，將粉絲和鴨血湯倒入碗中，再放入鴨腸、鴨肝、蔥花、香菜和調(diào)味料等即可。
南京是著名的鴨都，自然南京人是十分愛吃鴨子的，不僅鴨肉，連鴨內(nèi)臟，鴨血都能做出一番文章來。而回味鴨血粉絲堡這家店，正是把這幾樣東西的美味發(fā)揮到及致。鴨血粉絲湯是用粉絲，鴨血，鴨肝，鴨腸配以老鴨湯燒制而成。小小一碗粉絲湯，卻把鴨的美味包含其中。喝一口湯汁，吸一口粉絲，咬一塊鴨血，讓人不由得感嘆這些不起眼的東西竟能燒制出如此世間美味。
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湘味軒優(yōu)勢
湘味軒嚴格遵循正宗工藝和配方，采用獨特的高湯制作方式，以20多種中藥材，精心熬制，輔以 鴨肝、鴨血、鴨腸、粉絲、水豆腐等，其獨特的香味彌漫開來，使人垂涎三尺，百吃不厭。
鴨血粉絲經(jīng)營特點
鴨血粉絲堡投資不大、開店靈 活、經(jīng)營輕松：無需餐飲從業(yè)經(jīng)驗，投資少，見效快，面向大眾化消費飲食，鴨血粉絲堡口味獨特，人人喜愛，不愁客源，原料成本低，消費利潤高。操作簡單，任 何店都可經(jīng)營。鴨血粉絲堡市場大，適合全國各地經(jīng)營，一年四季生意火爆無淡季，鴨血粉絲堡口味有麻辣味、泡椒味、香辣味、酸菜味、蔥香味等十幾種,可使鴨血粉絲鮮上加鮮,百吃不厭,收益高,低風險經(jīng)營。
鴨血粉絲學習內(nèi)容
1.鴨血粉絲堡的高湯熬制方式及工藝；
2.鴨血粉絲堡秘制中藥配方及實際動手操作；
3.鴨血粉絲堡制作全流程及制作技巧；
4.鴨血粉絲堡各種調(diào)料的認識及采購信息；
5.鴨血粉絲堡店面選址及經(jīng)營管理技巧。
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