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黃啤·白啤·黑啤.| 三者有什么區(qū)別？18853651528(圖)

2016-11-06 14:19 來(lái)源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:400

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大家在商店購(gòu)買(mǎi)啤酒的時(shí)候標(biāo)價(jià)簽上會(huì)標(biāo)注：埃丁格黑啤埃丁格白啤埃丁格黃啤勁派原漿等口味的啤酒，而黑白黃原漿這幾分類(lèi)，僅僅從顏色分類(lèi)，其實(shí)非常不準(zhǔn)確。正像很多人說(shuō)的，按顏色給啤酒分類(lèi)是對(duì)啤酒多樣性的侮辱。它們四者有什么區(qū)別？今天我們講解下，只有了解了它們的屬性，才能找到適合自己的那一瓶啤酒。

1，什么是黑?。⊿chwarzbier）？
黑啤，一般來(lái)說(shuō)，德國(guó)飯店的黑啤通常是Schwarzbier, schwarz本身是德語(yǔ)里「黑」的意思，翻譯過(guò)來(lái)就是黑啤酒的意思，這是一種拉格（下發(fā)酵）的啤酒，一般而言，度數(shù)其實(shí)不高，通常也就5°左右，淡淡的啤酒花苦味、但是烘烤麥芽的焦苦味不重，有點(diǎn)淡淡的麥芽甜味。但是即使在德國(guó)，同樣是黑色的就還有Munich（慕尼黑啤酒）、Bock（啤酒）等等。
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2，什么是白啤酒（Weizenbier ）？
白啤，一般就是Weizenbier （小麥啤酒），其特點(diǎn)是加入了一定比例的小麥，釀造出來(lái)的啤酒顏色會(huì)比一般啤酒淺很多，通常會(huì)有點(diǎn)渾濁，喝起來(lái)有淡淡的酸味、香蕉味。但即使是德國(guó)的慕尼黑埃丁格白啤酒，同樣，即使是白啤，里面也有很多種類(lèi)Bayerischer Weissbier（巴伐利亞白?。?、Berliner Weisse（柏林白啤酒）和Leipziger Gose（萊比錫白啤酒），風(fēng)味上差異很明顯，也不能一概而論。
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3，什么是黃啤酒（Pilsner）？
黃啤酒,又稱(chēng)淡色啤酒,酒液一般呈淡黃色,色度5至12毫升碘液,原麥芽汁濃度10至12度,究竟含量在3.5%以下,其酒突出酒花香氣,口味純正爽口,但是酒花的苦味明顯,苦味值為15至40EBU.該酒主要選用淡色麥芽為原料,酒花的用量為180至200克/100升,采用二次煮沸糖化,發(fā)酵度高而釀成.起源于捷克,以比爾森啤酒最著名,我國(guó)大多數(shù)啤酒屬于黃啤酒.

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