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商業(yè)廚房重油污怎么清洗

2016-11-03 14:55 來源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:420

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投資金額：3-5萬

企業(yè)名稱：安徽省帝一食品有限公司

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商業(yè)廚房重油污清洗所謂商業(yè)廚房其實(shí)就是從事餐飲行業(yè)的廚房，這類廚房每天的生產(chǎn)菜品次數(shù)多，使用油量大，日積月累的重油污也是無法想象的。一旦大掃除清洗一次也將是一個(gè)工作量很大的活，餐飲業(yè)從來不缺乏人手，但對于服務(wù)員和廚房工作人員來說清洗重油污相對經(jīng)驗(yàn)欠缺，加之平日工作較辛苦，所以現(xiàn)在很多餐飲公司在遇到廚房重油污清洗上的難題時(shí)更愿意找保潔公司來解決。

商業(yè)廚房重油污清洗所需清潔劑，清潔工具的耗材量也是相當(dāng)大的，很多工具都是一次性使用，使用完了只有丟棄無法再進(jìn)行二次使用。工作人員在操作的時(shí)候也必須穿戴好護(hù)具，如頭套、口罩、手套、防水衣、水鞋等。以避免油污水滲到工作人員的身上，穿好護(hù)具、配比好清潔劑就可以開始工作了，首先要從油煙機(jī)開始，商用油煙機(jī)又是整個(gè)廚房中工作量最大的一個(gè)。一般需要2到4人組合清洗，才能有效率把它盡快清洗出來，不然會(huì)耽誤整個(gè)廚房的清洗進(jìn)程。先卸下油煙機(jī)的濾油欄板，用70度左右的熱水加重油污清潔劑泡置清洗是最有效的，接著清洗油煙機(jī)的外殼、內(nèi)壁、四周。如客戶需要清理煙道的，還需安排一個(gè)體型較小的操作員進(jìn)入煙道中將煙道內(nèi)壁上油垢鏟下裝入垃圾袋，裝滿后再送出煙道，整個(gè)過程也是相當(dāng)艱苦難耐。所以清理煙道的費(fèi)用也是另算的，油煙機(jī)清洗完了才是櫥柜、展示柜、冰箱、操作臺(tái)、墻磚等的清潔，這些的清潔相對容易，只需要配對好清潔劑對各種品類的各部位進(jìn)行擦拭清潔即可。最后是地面及排污渠的沖洗，商業(yè)廚房的排污渠一般都設(shè)計(jì)的比較明顯，在廚房四周利于排水的地方都可以找到，將地面和排污渠撒上清潔劑，刷洗一遍，再用清水沖洗干凈，之后把排水渠里的垃圾堵塞物撈出。這樣整個(gè)廚房清洗工作就完成了。

商業(yè)廚房的重油污清洗干凈后應(yīng)該用兩個(gè)字“見亮”來衡量清潔標(biāo)準(zhǔn)，因?yàn)閺N房里的設(shè)施、設(shè)備基本都是不銹鋼材料制品。清潔干凈后在光的作用下是亮錚錚的，所以稱之為“見亮”。又由于廚房不銹鋼制品的一些邊角處在生產(chǎn)時(shí)處理的不是很完美，有些邊角處非常鋒利，因此在清洗操作時(shí)一定注意穿戴好護(hù)具，避免割傷；還有在每用清潔劑清洗完第一遍后，一定要用清水再擦拭一至兩遍，這樣才能達(dá)到干凈、健康、明亮的效果。

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