懷化香辣蟹培訓 饞嘴跳跳蛙哪里有學
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香辣跳跳蛙香辣跳跳蛙是廣為流傳的一道川菜。?蛙仔鮮滑細嫩,配以青花椒、干辣椒和重慶農家用山泉泡制的青泡椒、泡姜等二十多種調料烹制而成,麻辣燙嫩,鮮香適口。香辣跳跳蛙麻辣味正,肉質細嫩,營養(yǎng)豐富,具有利水消腫、解毒的功效、所以成為了一些老板的家常消費、也是最賺錢的小吃項目.
長沙湘味軒跳跳蛙培訓內容——1200元
1.傳授翻鍋、火候運用、油溫鑒別、上漿、掛糊、勾芡、吊湯,
2.干貨的特殊發(fā)制方法,以及老油各種的處理方法等,
3.認識與香料,配料,以及各種設備,秘制紅油、秘制料油的炒制,
4.湯料的調制、教紅油,醬料的處理和保管方法,教菜品的切法,
5.教學員香醇,微辣、麻辣,泡椒,豆豉、等各種口味,結合學員經營所在地的口味給予針對性的指導。
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