樂(lè)山市是國(guó)家歷史文化名城、國(guó)家首批對(duì)外開(kāi)放城市、全國(guó)綠化模范城市、中國(guó)優(yōu)秀旅游城市、國(guó)家園林城市、全國(guó)衛(wèi)生城市、2008北京奧運(yùn)會(huì)火炬?zhèn)鬟f城市之一。樂(lè)山市是中國(guó)唯一一個(gè)擁有三處世界遺產(chǎn)的城市（樂(lè)山大佛景區(qū)、峨眉山景區(qū)、東風(fēng)堰）。除此之外，樂(lè)山還是全國(guó)有名的美食之都，有著數(shù)不勝數(shù)的美食，如樂(lè)山豆腐腦、樂(lè)山串串香、樂(lè)山蹺腳牛肉等!
蹺腳牛肉在樂(lè)山家喻戶曉，以其湯汁醇厚、味美鮮香的特點(diǎn)，備受大眾的推崇。百年歷史，三代演變，如今的樂(lè)山蹺腳牛肉不僅美味，而且獨(dú)具以臟補(bǔ)臟，防病養(yǎng)病的養(yǎng)生功效。成都牛勁道蹺腳牛肉在秉承傳統(tǒng)樂(lè)山蹺腳牛肉制作精髓的基礎(chǔ)上，深挖產(chǎn)品工藝，打造出美味養(yǎng)生的新興蹺腳美味。
下面就像大家介紹下牛勁道蹺腳牛肉的制作方法;碗裝蹺腳牛肉做法一般都是用一口大鍋用牛骨頭中和蓽撥、白芷等二十余種藥材和作料通過(guò)特殊手法熬成底湯，把牛身上的各部分：毛肚牛心、牛肝、牛舌、腦花、脊髓、牛筋、牛肉、牛腸、牛鞭等等裝在專用的小竹簍里，在滾燙的牛肉湯里來(lái)回打個(gè)滾，裝進(jìn)小碗，澆上牛肉湯，撒上芹菜或者是芫須，蘸店家自己舂好的辣椒面（辣椒面是用本地紅辣椒在鍋里烘干了，手工在石窩里舂成細(xì)末，加上味精和鹽等，這樣做出來(lái)的蘸料又香又辣，也是翹腳牛肉的好吃與否的關(guān)鍵之一。）用香料和作料把葷腥的蹺腳牛肉調(diào)和至清爽，特別再搭配一碗牛骨湯燙蓮花白，可“胃”之享受。而蹺腳牛肉可現(xiàn)吃現(xiàn)燙，將其洗凈、煮熟后切片，吃時(shí)用滾燙冒熱，佐以新鮮小辣椒蘸碟，深受各個(gè)階層人士的喜歡!
以上只是粗略的介紹，如果想深入的了解樂(lè)山蹺腳牛肉的制做方法及配方，就需要加盟蹺腳牛肉知名品牌，進(jìn)行深入地了學(xué)習(xí)!
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