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蹺腳牛肉第一關(guān)是企業(yè)老板對(duì)互聯(lián)網(wǎng)的認(rèn)知能力。趙海洪認(rèn)為，餐飲老板對(duì)O2O最直觀的感受是“暈”。在國(guó)內(nèi)餐飲業(yè)中，大企業(yè)較少，而中小型餐飲企業(yè)老板的創(chuàng)業(yè)門(mén)檻較低。在這個(gè)行業(yè)中，大部分餐飲店老板對(duì)O2O的理解、接受能力較差。和之前的團(tuán)購(gòu)模式相比，想讓他們形成閉環(huán)需要很長(zhǎng)的過(guò)程。 第二關(guān)是如何尋找切入點(diǎn)。趙海洪表示，從傳統(tǒng)行業(yè)轉(zhuǎn)型至互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)會(huì)發(fā)現(xiàn)，兩者內(nèi)容是完全不同。趙海洪認(rèn)為，傳統(tǒng)餐飲向互聯(lián)網(wǎng)轉(zhuǎn)變從弊端入手，單純切入餐飲內(nèi)部管理系統(tǒng)的某個(gè)環(huán)節(jié)的方法并不可取。其原因就在于，餐飲管理環(huán)節(jié)繁多，很難基于一個(gè)環(huán)節(jié)的改變而對(duì)整體有所提升。這也就意味著，改變餐飲管理中的一個(gè)環(huán)節(jié)并不能解決根本問(wèn)題。
趙海洪指出，以餐館流程中存在的弊端為切入點(diǎn)，需要切的很深，要有一個(gè)強(qiáng)大的后臺(tái)體系來(lái)支撐。這個(gè)過(guò)程中，需要投入很多資金或是具備較高的市場(chǎng)占有率。因此，一般的創(chuàng)業(yè)公司很難完成以弊端切入行業(yè)。 作為現(xiàn)場(chǎng)一家O2O企業(yè)高管，趙海洪表示，牛勁道最早是以實(shí)施B2C的產(chǎn)品進(jìn)入O2O，公司希望能夠幫助餐飲企業(yè)實(shí)現(xiàn)O2O，讓他們?cè)谙蚧ヂ?lián)網(wǎng)轉(zhuǎn)型的過(guò)程中更加順暢。 如何看待團(tuán)購(gòu)? 餐飲最早觸網(wǎng)是依靠團(tuán)購(gòu)模式來(lái)實(shí)現(xiàn)，但是團(tuán)購(gòu)在增加企業(yè)曝光量的同時(shí)，也起到了“挾持商家”的作用。對(duì)此，趙海洪表達(dá)了自己的看法。 趙海洪表示，團(tuán)購(gòu)確實(shí)可以在短時(shí)間內(nèi)給餐飲企業(yè)帶來(lái)巨大的品牌曝光量，并積累部分用戶(hù)。但是在團(tuán)購(gòu)的背后是偏低的用戶(hù)留存率，用戶(hù)在團(tuán)購(gòu)時(shí)對(duì)餐廳的衡量標(biāo)準(zhǔn)是品牌和價(jià)格，一旦團(tuán)購(gòu)結(jié)束，價(jià)格恢復(fù)正常，很難維持用戶(hù)留存。 對(duì)于團(tuán)購(gòu)的問(wèn)題，趙海洪的看法不同。在他看來(lái)，一方面，團(tuán)購(gòu)的確會(huì)對(duì)一些常態(tài)化的企業(yè)造成一些利益的傷害。但另一方面，對(duì)于一些企業(yè)來(lái)說(shuō)，團(tuán)購(gòu)是一種常態(tài)，這些企業(yè)主要靠團(tuán)購(gòu)進(jìn)行銷(xiāo)售。如自助類(lèi)。趙海洪認(rèn)為團(tuán)購(gòu)對(duì)于商家不同的階段有不同的要求，“團(tuán)購(gòu)既然能夠存在，肯定有他的道理”。
趙海洪解釋說(shuō)，團(tuán)購(gòu)對(duì)商家初期吸引用戶(hù)很有效，但是海底撈卻從未采用。海底撈的考量是，一旦啟動(dòng)團(tuán)購(gòu)，用戶(hù)對(duì)服務(wù)的價(jià)值就會(huì)打折，且很難逆轉(zhuǎn)。海底撈方面認(rèn)為，讓用戶(hù)得到實(shí)惠有多種方式，不一定用團(tuán)購(gòu)，超值服務(wù)也是很好的選擇。 趙海洪認(rèn)為團(tuán)購(gòu)是剛需，“因?yàn)橛脩?hù)希望便宜”。在團(tuán)購(gòu)的發(fā)展過(guò)程中，出現(xiàn)了很多團(tuán)購(gòu)企業(yè)補(bǔ)貼商家的情況。在這種情況下，實(shí)體店原有客戶(hù)就可以得到實(shí)惠，如此一來(lái)，團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站將線下實(shí)體店常有的量、常態(tài)用戶(hù)變成了自己的用戶(hù)。到了后期將演變成以補(bǔ)貼為導(dǎo)向，而當(dāng)團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站的導(dǎo)向性越來(lái)越強(qiáng)，線下實(shí)體店就不得不為流量買(mǎi)單。 |
