餐飲定位的重要性勝過一切，不管在任何時候都是，一家餐飲店定位的檔次不一樣，直接影響消費效果。牛勁道蹺腳牛肉加盟今天就為你分析下定位方法：
1，根據(jù)市場反饋
2，根據(jù)產(chǎn)品特點
3，根據(jù)面向人群
這三點基本就可以確定你的定位我們逐一來說：
市場反饋分析方面，像程大個小火鍋定位普通老百姓的中低擋市場，就是因為看清楚了餐飲市場的變化和發(fā)展，從長遠(yuǎn)看，高檔的餐飲店根據(jù)經(jīng)濟(jì)形勢發(fā)展影響很大，而中低端的影響就不是那么大，比如這次的反腐。
中低端市場面對的是老百姓消費，而高端一般都是一些達(dá)官貴人，這類人消費能力高，但是及其不穩(wěn)定的。
所以還是那句話：面向老百姓的餐飲才是永遠(yuǎn)的。
其次，要清楚老百姓現(xiàn)階段需要什么，他們消費不會永遠(yuǎn)都停留在地攤上，誰都想要一個高品質(zhì)的消費，因此分析其消費能力。
根據(jù)目前對餐飲消費的了解，老百姓更趨向于消費中等，但是品質(zhì)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過中等的產(chǎn)品。所以，為老百姓提供優(yōu)質(zhì)的餐飲，這個概念就應(yīng)運而生。
根據(jù)產(chǎn)品特點，這個是定位你產(chǎn)品與眾不同的地方，是為了更好的收到市場的青睞。比如牛勁道蹺腳牛肉定位的是青春文藝，提出的口號是：青春，是一種生活態(tài)度。想傳遞的就是讓餐飲年輕化，帶一些人文色彩，具有鮮明的特點，讓人產(chǎn)生共鳴。這樣市場宣傳，認(rèn)可度，辨識度也比較高。這也就是通常意義的包裝，但是包裝需要切合實際，貫穿始終才行。統(tǒng)一的形象跟策劃。
面向人群特點，建議餐飲不要把人群太局限，比如之前倒下的眾多主題店，噱頭為主的，搞武俠，搞原始部落，沒用。而其他的可以細(xì)分下人群，根據(jù)特定人群來定位自己。餐飲限制死了就等于把自己的客源給堵死了。本來人們消費就比較挑剔，口味不好都不吃，所以，牛勁道蹺腳牛肉巧妙的要利用這一點，就是看起來很有特色，有一定的鮮明主題，但是不會把一部分人給限制了，比如：青春文藝，咋一聽這不是對年輕人么，難道老年人就不來了?NO，所以才會有：青春，是一種生活態(tài)度。既有特色，又不會限制市場。
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