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湖南什么地方可以學(xué)湘菜技術(shù)

2016-10-21 09:58 來(lái)源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:239

蘇味軒小吃培訓(xùn)

投資金額：3-5萬(wàn)

企業(yè)名稱：長(zhǎng)沙湘味軒教育咨詢有限公司

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湖南什么地方可以學(xué)湘菜技術(shù)

色澤紅亮，麻辣鮮香。魚(yú)頭肉質(zhì)爽滑細(xì)嫩。佐酒下飯兩相宜。

材料

花鰱魚(yú)（胖頭魚(yú)）頭1個(gè)（凈重約1000g），魔芋250g，干粉絲30g，油1/2碗（125ml），郫縣豆瓣醬100g，泡紅辣椒100g，干姜40g，大蒜瓣20g，大蔥白20g，香菜5g，花椒10g，鹽1茶匙（5g），雞精2茶匙（10g），淀粉1湯匙（15g，干濕各處理一半），料酒2茶匙（10ml）

渾婆魚(yú)頭的做法

聯(lián)系人：伊華技術(shù)和配方全教，毫無(wú)保留。

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長(zhǎng)沙湘味軒美食培訓(xùn)餐飲培訓(xùn)學(xué)校是湖南長(zhǎng)沙市一家正規(guī)的美食小吃培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，我們湘味軒美食培訓(xùn)，兩個(gè)人前來(lái)學(xué)習(xí)，只收取一人費(fèi)用。

培訓(xùn)地點(diǎn)：湖南省長(zhǎng)沙市星沙汽車站旁尚都花園商業(yè)樓7棟2層

授課流程（學(xué)員做的味道和師傅做的一樣才算學(xué)會(huì)）

干姜刮皮洗凈，一半切成片，一半切成末。大蒜瓣去根部用刀背拍散后切成茸。大蔥白切成長(zhǎng)2cm蔥段。

魚(yú)頭洗凈斬成塊狀，用適量鹽、料酒、姜片、蔥段腌制10分鐘。入味后揀去魚(yú)頭中的姜蔥，薄薄蘸干淀粉于表面。

魔芋切成長(zhǎng)7cm，寬4cm，厚0.5cm的薄片，滾水中氽去其堿味，撈出瀝干備用。

鍋中加水煮沸，魚(yú)頭塊逐個(gè)下鍋，用大勺輕輕推散，魚(yú)頭剛熟撈起瀝干備用。

大火燒炒鍋中的油，下豆瓣醬、泡紅辣椒、姜末、蒜茸和花椒煸炒至紅亮出香味。下高湯燒沸，加鹽和雞精入味。將魚(yú)頭和魔芋下鍋燒沸略收汁。待魚(yú)頭煮至八成熟時(shí)，將粉絲放入鍋中一起燉至入味。