發(fā)布時間： 2016-10-08 發(fā)布者： 湖南長沙小吃技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校 人氣數(shù)：8 來源
一、江西拌粉簡介
江西米粉歷史悠久，原料是優(yōu)質(zhì)晚米，經(jīng)過多道工序制作而成，與其他地方不同，粉的韌性很強(qiáng)，未煮的生粉根根結(jié)實、透明，煮后的熟粉條條細(xì)嫩、潔白，具有久泡不爛、久炒不碎、韌而不硬的特點。一般江西人吃米粉，主要是涼拌米粉、炒米粉、煮米粉等。加入佐料拌勻，放入鹽、胡椒粉、味精、醬油、麻油等調(diào)味料，以及蒜末、蔥花、咸蘿卜干、雪里蕻菜沫、油炸花生米等輔菜，最重要的是加上南昌人喜歡的，由干辣椒末制成的辣椒醬。
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